封面 书名页 版权页 前言 目录页 项目1 中餐筵席基础知识 任务1.1 中餐筵席概述 任务1.2 中餐筵席菜单的编制 任务1.3 中餐筵席的酒水与餐具设计 任务1.4 中餐筵席的场景与台型设计 项目2 中餐筵席菜肴设计与制作 任务2.1 中餐筵席菜品设计 任务2.2 中餐筵席冷菜的设计与制作 任务2.3 中餐筵席热菜的设计与制作 任务2.4 中餐筵席汤菜的设计与制作 任务2.5 中餐筵席面点的设计与制作 项目3 西餐筵席基础知识 任务3.1 西餐筵席概述 任务3.2 西餐筵席的历史沿革 任务3.3 西餐筵席的菜单设计 任务3.4 西餐筵席的摆台设计 项目4 西餐筵席菜肴设计与制作 任务4.1 西餐筵席开胃菜的设计与制作 任务4.2 西餐筵席汤菜的设计与制作 任务4.3 西餐筵席主菜的设计与制作 任务4.4 西餐筵席配菜的设计与制作 任务4.5 西餐筵席沙拉的设计与制作 参考文献 ..更多