银符考试题库B12
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模拟2
一、判断题
1. 为个体计划膳食经常借助RNI，EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。
对
错
B
2. 各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。
对
错
A
3. 编制食谱时，三餐供能比一般为3:4:3。
对
错
A
4. 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
对
错
A
5. 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
对
错
A
6. 食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。
对
错
A
7. 食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列。
对
错
B
8. 在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。
对
错
B
9. 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中作出选择的问题。
对
错
A
10. 数据录入采用双录入，错误的几率会升高。
对
错
B
二、单项选择题
1. 运动系统中的肌肉均属______，是运动系统的动力部分。
A.骨骼肌
B.结缔组织
C.骨连接
D.骨组织
A
B
C
D
A
2. 下列人体器官中属于消化系统的是______。
A.胃
B.气管
C.喉
D.肺
A
B
C
D
A
3. 呼吸系统中______是气体交换的场所。
A.咽
B.喉
C.肺
D.气管
A
B
C
D
C
4. ______是循环系统的一个辅助部分。
A.毛细血管
B.淋巴系统
C.动脉
D.静脉
A
B
C
D
B
5. 食物进入口腔后，首先刺激______的分泌。
A.唾液腺
B.腮腺
C.舌下腺
D.颌下腺
A
B
C
D
A
6. 下列物质中，大肠能够吸收的是______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.盐类
A
B
C
D
D
7. 人体所需的宏量营养素包括______、脂肪、碳水化合物。
A.维生素
B.矿物质
C.膳食纤维
D.蛋白质
A
B
C
D
D
8. 母亲在妊娠期间______摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
A
B
C
D
A
9. 平均需要量是制定______的基础。
A.RNI
B.EAR
C.AI
D.UL
A
B
C
D
A
10. 营养素推荐摄入量是可以满足该群体中______个体的需要的量。
A.30%
B.50%
C.97%～98%
D.100%
A
B
C
D
C
11. 1kJ能量相当于______。
A.4.184kcal
B.418.4kcal
C.0.239kcal
D.239kcal
A
B
C
D
C
12. 氨基酸是______的基本组成单位。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.营养素
A
B
C
D
A
13. 下列是蛋白质生理功能的是______。
A.维持体温、保护脏器
B.构成身体组织
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.构成神经和细胞的主要成分
A
B
C
D
B
14. 在摄入能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的______。
A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%
A
B
C
D
B
15. ______代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。
A.木糖醇
B.单糖
C.双糖
D.寡醇
A
B
C
D
A
16. 下列矿物质中属于常量元素的是______。
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
A
B
C
D
A
17. 下列关于钙的生理功能的描述中，正确的是______。
A.提供能量
B.形成和维持骨骼和牙齿的结构
C.有抗生酮作用
D.构成身体组织
A
B
C
D
B
18. 下列食物中，钙的最好来源是______。
A.蔬菜
B.水果
C.奶和奶制品
D.禽肉
A
B
C
D
C
19. 下列食物中，富含钾的是______。
A.黄瓜
B.紫菜
C.冬瓜
D.鸡蛋
A
B
C
D
B
20. 下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是______。
A.降低血
B.维持正常血压
C.维持酸碱平衡
D.调节体内水分和渗透压
A
B
C
D
A
21. 下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是______。
A.维护胃肠道的功能
B.促进食欲
C.构成血红蛋白
D.维持骨骼和牙齿的结构
A
B
C
D
A
22. 下列食物中，镁含量最少的是______。
A.麸皮
B.荞麦
C.牛奶
D.黄豆
A
B
C
D
C
23. 下列关于磷的生理功能的描述中，正确的是______。
A.提供能量
B.构成骨骼和牙齿的成分
C.维护胃肠道的功能
D.促进食欲
A
B
C
D
B
24. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中______含量最为丰富。
A.钙
B.铁
C.磷
D.硫
A
B
C
D
C
25. 下列关于钾的生理功能的描述中，正确的是______。
A.维持血压正常
B.降低血压
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.提供能量
A
B
C
D
B
26. 下列食物中，富含钠的是______。
A.黄瓜
B.咸菜
C.冬瓜
D.茄子
A
B
C
D
B
27. 下列关于氯的生理功能的描述中，正确的是______。
A.维持正常血压
B.维持细胞外液的容量与渗透压
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.降低血压
A
B
C
D
B
28. 下列食物中，铁含量最低的是______。
A.黑木耳
B.紫菜
C.牛奶
D.猪血
A
B
C
D
C
29. 下列食物中，锌含量最高的是______。
A.牡蛎
B.牛奶
C.玉米
D.苹果
A
B
C
D
A
30. 下列关于硒的生理功能的描述中，正确的是______。
A.有抗氧化作用
B.是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分
C.促进食欲
D.促进小肠对钙的吸收
A
B
C
D
A
31. 能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是______。
A.钙
B.铁
C.铜
D.镁
A
B
C
D
C
32. 下列元素中，参与造血的是______。
A.钾
B.镁
C.钴
D.钙
A
B
C
D
C
33. ______也是牙齿的重要成分。
A.钠
B.钥
C.碘
D.氟
A
B
C
D
D
34. 下列维生素中，属于脂溶性维生素的是______。
A.维生素B
1
B.维生素B
2
C.维生素C
D.维生素D
A
B
C
D
D
35. 下列关于维生素A的生理功能的描述中，正确的是______。
A.有抗氧化作用
B.维持正常视觉功能
C.保持红细胞的完整性
D.参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
A
B
C
D
B
36. 婴幼儿期缺乏______可能导致佝偻病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
A
B
C
D
D
37. 下列关于维生素E的生理功能的描述中，正确的是______。
A.有抗氧化作用
B.促进肠道黏膜对钙、磷的吸收
C.促进食欲
D.维持正常视觉
A
B
C
D
A
38. 维生素B
1
缺乏可引起______。
A.夜盲症
B.脚气病
C.癞皮病
D.贫血
A
B
C
D
B
39. 能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是______。
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素C
A
B
C
D
C
40. ______在体内被磷酸化后，以辅酶形式参与许多酶系的代谢。
A.维生素B
1
B.维生素B
2
C.维生素B
6
D.维生素B
12
A
B
C
D
C
一、判断题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
二、单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
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