1.  在计划膳食中，用______作为营养状况适宜的目标。

• A.DRIs
• B.AI
• C.RNI
• D.EAR

2.  在评价个体营养素摄入量时，可将观测到的摄入量与______进行比较，推断摄入量是否过高。

• A.EAR
• B.UL
• C.AI
• D.RNI

3.  在评价膳食工作中，用______作为一个尺度，衡量营养素实际摄入量是否适宜。

• A.EAR
• B.RNI
• C.AI
• D.DRIs

4.  ______是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

• A.膳食指南
• B.膳食营养
• C.膳食宝塔
• D.膳食结构

5.  中国居民传统的膳食结构是以______为主。

• A.植物性食物
• B.动物性食物
• C.谷薯类食物
• D.动植物食物平衡

6.  膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的______。

• A.形式
• B.比重
• C.结构
• D.标准

7.  作为世界各国调整膳食结构参考的是______。

• A.动植物食物平衡的膳食结构
• B.以动物性食物为主的膳食结构
• C.以植物性食物为主的膳食结构
• D.地中海式膳食结构

8.  营养过剩型的膳食结构是______。

• A.地中海式膳食结构
• B.动植物食物平衡的膳食结构
• C.以动物性食物为主的膳食结构
• D.以植物性食物为主的膳食结构

9.  大多数发展中国家的膳食结构属于______。

• A.动植物食物平衡的膳食结构
• B.地中海式膳食结构
• C.以植物性食物为主的膳食结构
• D.以动物性食物为主的膳食结构

10.  ______是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

• A.膳食结构
• B.膳食营养
• C.膳食计划
• D.膳食指南

11.  中国居民膳食指南的核心是______。

• A.合理膳食、均衡营养、治疗疾病
• B.平衡膳食、合理营养、促进健康
• C.营养平衡、膳食多样、适当运动
• D.多样膳食、多种营养、戒烟限酒

12.  膳食指南是根据______，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

• A.运动原则
• B.营养学原则
• C.饮食原则
• D.食疗学原则

13.  2007年版的《中国居民膳食指南》包括______内容。

• A.7条
• B.8条
• C.9条
• D.10条

14.  《中国居民膳食指南》中一般人群膳食指南适用于______以上人群。

• A.6岁
• B.10岁
• C.12岁
• D.18岁

15.  《中国居民膳食指南》分为______两部分。

• A.一般人群膳食指南和疾病人群膳食指南
• B.一般人群膳食指南和亚健康人群膳食指南
• C.一般人群膳食指南和特定人群膳食指南
• D.一般人群膳食指南和职业人群膳食指南

16.  ______是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。

• A.肉类食物
• B.谷类食物
• C.蔬菜
• D.水果

17.  《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是______。

• A.多吃一些较老的蔬菜
• B.多吃一些细粮
• C.多吃一些含粗纤维高的食物
• D.适当增加一些加工精度低的米面

18.  各类食物所含的营养成分不同，平衡膳食必须由______组成，才能满足人体各种营养需求。

• A.多种食物
• B.谷类和豆类
• C.谷类和肉类
• D.谷类和鱼类

19.  ______是天然抗氧化物质的主要来源。

• A.蔬菜和水果
• B.肉类
• C.鱼类
• D.谷类

20.  富含蔬菜、水果和薯类的膳食在______方面不起作用。

• A.保持心血管健康
• B.预防某些癌症
• C.预防缺铁性贫血
• D.增强抗病能力

21.  中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类，其目的是为人体供给______。

• A.维生素C
• B.维生素D
• C.脂肪
• D.优质蛋白质

22.  奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含______量较高，且利用率也很高。

• A.铁
• B.钙
• C.锌
• D.硒

23.  高血脂和肥胖者应选择______。

• A.全脂奶
• B.脱脂奶
• C.高钙奶
• D.奶粉

24.  ______是膳食钙质的极好来源。

• A.谷类
• B.蔬菜
• C.肉类及其制品
• D.奶类及其制品

25.  鱼、禽、蛋和瘦肉不是______的良好来源。

• A.碳水化合物
• B.优质蛋白质
• C.脂溶性维生素
• D.矿物质

26.  脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸的是______。

• A.肉类
• B.大豆
• C.鱼类
• D.奶类

27.  与牛奶相比，瘦畜肉______含量高且利用率好。

• A.锌
• B.硒
• C.钙
• D.铁

28.  减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。

• A.60g或75g
• B.45g或60g
• C.30g或45g
• D.25g或30g

29.  《中国居民膳食指南》(2007版)建议每人每日食盐摄入量不超过______。

• A.10g
• B.6g
• C.4g
• D.3g

30.  清谈少盐的膳食不是指______。

• A.不摄入过多的动物性食物
• B.不要太咸
• C.少吃油炸、烟熏和腌制食物
• D.多喝粥

31.  衡量食不过量的最好指标是______。

• A.能量的推荐摄入量
• B.运动的能量消耗
• C.糖尿病发病率
• D.体重

32.  保持健康体重的两个主要因素是______。

• A.进食量和饮食习惯
• B.进食量和生活方式
• C.饮食习惯和运动
• D.进食量和运动

33.  食不过量意味着每顿饭不要吃到______。

• A.五成饱
• B.七八成饱
• C.九成饱
• D.十成饱

34.  三餐分配要合理不包括______。

• A.早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%
• B.午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
• C.晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
• D.零食提供的能量应占全天总能量的5%

35.  晚餐安排在______为宜。

• A.19:00～20:00
• B.18:30～20:30
• C.18:00～20:00
• D.17:30～19:30

36.  早餐提供的能量应占全天总能量的______。

• A.20%～25%
• B.25%～30%
• C.20%～30%
• D.25%～35%

37.  健康成人每天需要水______左右。

• A.2500mL
• B.2000mL
• C.1500mL
• D.1200mL

38.  下列关于饮水的说法不正确的是______。

• A.饮水应少量多次
• B.感到口渴时再喝水
• C.要主动喝水
• D.白开水最好

39.  体内水的来源有______。

• A.食物中的水、体内代谢产生的水
• B.饮水
• C.饮水、食物中的水和体内代谢产生的水
• D.饮水、饮食中的水

40.  如饮酒应限量中的限量是指______。

• A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g
• B.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过23g，女性不超过13g
• C.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g
• D.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g

41.  白酒基本上是______食物。

• A.高营养
• B.高蛋白质
• C.低碳水化合物
• D.纯能量

42.  饮酒应尽可能饮用______。

• A.高度酒
• B.中度酒
• C.低度酒
• D.以上都不对

43.  吃新鲜卫生的食物是防止______、实现食品安全的根本措施。

• A.食物中毒
• B.食源性疾病
• C.细菌性污染
• D.化学性污染

44.  冻藏温度在______，可抑制微生物生长，保持食物新鲜，适于长期储藏。

• A.4～8℃
• B.-4～0℃
• C.-12～-10℃
• D.-23～12℃

45.  ______能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间。

• A.冷冻保藏
• B.低温冷藏
• C.低温加热
• D.高温加热

46.  中国居民平衡膳食宝塔共分______。

• A.3层
• B.4层
• C.5层
• D.6层

47.  中国居民平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的______。

• A.毛重
• B.熟重
• C.净重
• D.生重

48.  中国居民平衡膳食宝塔(2007版)中规定每日摄入鱼虾类______。

• A.50～100g
• B.50～150g
• C.100～150g
• D.150～200g

49.  摄入蛋白质的质量差且数量严重不足可引起______营养不良。

• A.混合型
• B.干瘦型
• C.水肿型
• D.肌肉萎缩型

50.  一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有______。

• A.维生素C缺乏病
• B.缺铁性贫血
• C.锌缺乏病
• D.佝偻病