1.  蛋白质-能量营养不良主要危害______的生长发育。

• A.老年人
• B.青少年
• C.婴幼儿
• D.儿童

2.  不属于判断肥胖的常用指标的是______。

• A.体质指数
• B.胸围
• C.腰围
• D.腰臀比

3.  痛风是长期______引起的痛风性关节炎和肾脏病变。

• A.肥胖
• B.饮酒
• C.高脂肪
• D.高尿酸血症

4.  食物中有抗肿瘤作用的非营养成分不包括______。

• A.类黄酮
• B.多酚类
• C.有机硫化合物
• D.植物凝血素

5.  营养教育工作者为了胜任工作需要具备的专业理论知识不包括______。

• A.卫生经济学
• B.预防医学
• C.数学
• D.营养与食品卫生学

6.  营养教育工作者应具有______、认知、教育以及行为科学的基础。

• A.教育心理学
• B.临床心理学
• C.精神心理学
• D.社会心理学

7.  不是营养教育工作者需要具备的知识和能力的是______。

• A.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响
• B.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等的专业理论知识
• C.具有法律法规的专业知识
• D.具有传播营养知识的能力

8.  社区营养管理的主要工作内容不包括______。

• A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
• B.社区营养监测、干预和评价
• C.社区居民健康资料收集
• D.社区营养改善

9.  社区营养改善的措施不包括______。

• A.监测营养状况指标
• B.普及营养知识
• C.推行食品强化
• D.调整膳食结构，预防慢性病

10.  社区营养改善中一项主要而经常性的工作是______。

• A.进行营养宣传
• B.进行营养教育和咨询服务
• C.进行营养评价
• D.进行营养干预

11.  社区营养教育的基本交流模式不包括______。

• A.单向交流
• B.双向交流
• C.大众交流
• D.多向交流

12.  社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为______。

• A.来源→加工→信息→解码→渠道→受者
• B.来源→加工→信息→渠道→解码→受者
• C.来源→加工→解码→渠道→信息→受者
• D.来源→解码→加工→渠道→信息→受者

13.  与社区营养教育的单向交流模式相比，双向交流模式还多了______。

• A.信息收集
• B.信息传播
• C.信息传递
• D.信息反馈

14.  《中华人民共和国食品安全法》于______6月1日正式施行。

• A.2009年
• B.2007年
• C.2000年
• D.1995年

15.  《中华人民共和国食品安全法》共有______。

• A.10章101条
• B.10章102条
• C.10章103条
• D.10章104条

16.  下列各项中______是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

• A.食品安全法律、法规
• B.食品安全国际标准
• C.食品安全调研报告
• D.食品安全风险评估结果

17.  《食品添加剂卫生管理办法》于______起施行。

• A.1993年3月15日
• B.1993年7月1日
• C.2002年3月28日
• D.2002年7月1日

18.  食品添加剂生产企业必须取得______发放的卫生许可证后方可从事食品添加剂生产。

• A.国务院卫生行政部门
• B.省级卫生行政部门
• C.市级卫生行政部门
• D.县级卫生行政部门

19.  食品添加剂的卫生监督管理工作的主管部门是______。

• A.食品安全委员会
• B.国务院
• C.国家卫生和计划生育委员会
• D.食品行业协会

20.  单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额称为______。

• A.食物的毛重
• B.食物的容量
• C.食物的净重
• D.食物的份

21.  日常生活中一份苹果的量约是______。

• A.200g
• B.180g
• C.160g
• D.150g

22.  食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。

• A.全部个体  自然分量
• B.全部个体  100g的分量
• C.大多数个体  自然分量
• D.大多数个体  100g的分量

23.  可食部是指______。

• A.食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
• B.食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
• C.食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
• D.食品去掉可食部分后，所剩余的不可食部分所占的比例

24.  可食部=(食品质量-废弃部分的质量)÷______×100%。

• A.食品质量
• B.可食部质量
• C.废弃部分的质量
• D.100g

25.  可食部的数值表示每______食物中可以食用部分占该食物的比例。

• A.50g
• B.100g
• C.150g
• D.500g

1.  膳食营养指导和管理的工作内容包括帮助消费者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，做到合理营养和促进健康。

2.  RNI相当于传统使用的RDA，可以满足绝大多数个体的需要。

3.  通过膳食评价结果就可以准确得出一个人的营养状况。

4.  膳食结构可以反映人们的饮食习惯和生活水平，但不能反映国家的经济发展水平。

5.  地中海地区居民的主要食用油是橄榄油。

6.  《中国居民膳食指南》的核心就是增加营养。

7.  2007年的《中国居民膳食指南》有10条内容。

8.  谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素C。

9.  蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。

10.  饮奶有利于骨健康，《中国居民膳食指南》建议每人每天平均饮奶500mL。

11.  禽类脂肪含量较低，但饱和脂肪酸含量较高。

12.  食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。

13.  即使进食量大而运动量不足，多余的能量也不会在体内积存。

14.  来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。

15.  水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。

16.  无节制的饮酒会使食物摄入量减少，发生多种营养素缺乏。

17.  对含有天然毒素的食物应了解去除毒素的具体方法，来保证食品安全。

18.  中国居民膳食宝塔(2007版)中建议成年人每天蔬菜的摄入量为200～400g。

19.  巨幼红细胞性贫血可以通过补铁来改善。

20.  肥胖症、高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病与膳食营养的关系不大。

21.  营养教育工作者在工作中不需要了解社会、经济和有关政策对膳食营养的影响，但需要了解文化因素对膳食营养状况的影响。

22.  开展社区人群营养和健康调查是社区营养工作的重要内容。

23.  社区营养教育的基本交流模式有三种。

24.  《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

25.  食品添加剂必须有包装标识和产品说明书。