1. 我国四次全国营养调查采用的是什么调查方法?
我国四次全国营养调查采用的调查方法
| 年份 |
调查名称 |
调查时间 |
膳食调查方法 |
| 1959 |
第一次全国营养调查 |
一年四次
每季度一次 |
称重记账法(5～7天) |
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| 1982 |
第二次全国营养调查 |
秋季 |
称重记账法(5天) |
| 1992 |
第三次全国营养调查 |
秋季 |
全家称重记账法(3天)
3天连续个体24h回顾法 |
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| 2002 |
第四次全国营养调查 |
秋季 |
全家称重记账法(3天)
(城市只称调味品)
3天连续个体24h回顾法 |
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2. 计算题：某大学食堂，就餐人数500人，其中男生200人、女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值为男2700kcal/d，女2300kcal/d。问：
①以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量(供给蛋白质占12%，脂肪占25%，碳水化合物占63%)。
②女性以2300kcal为基准，计算男折合女的系数?该食堂总人口数?
③以女生为基准，每人每日粳米食品用量165g，计算出该食堂一日粳米总用量?
①蛋白质73.8kcal；脂肪68.3kcal；碳387.5kcal②折合系数1.17；总人口数534人③88kg
3. 已知某人能量消耗量为8700kJ，其食谱中部分营养素的摄入量分别为：蛋白质72.6g，脂肪52.5g，维生素A310.5μg，钙650mg，铁24mg。其中来自动物性食物及豆类的蛋白质总计33.2g。试问：
①三种供能营养素供能比?
②优质蛋白质供应量是否适宜?
①蛋白质14.0%；脂肪22.7%；碳水化合物63.3%②45.7%，符合要求。
深色：已答题 浅色：未答题