银符考试题库B12
现在是：
试卷总分：100.0
您的得分：
考试时间为：
点击“开始答卷”进行答题
交卷
评分
存入我的题库
晒成绩
打印模式
隐藏答案解析
打印
下载
背景
字体
较大
大
中
小
较小
退出
模拟3-(2)
一、A1型题
每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。
1. 膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞吸收的铁是
A.无机铁
B.有机铁
C.卟啉铁
D.非血红素铁
E.三价铁
A
B
C
D
E
C
2. 只能引起食品腐败变质的细菌是
A.致病性细菌
B.相对致病性细菌
C.非致病性细菌
D.需氧菌
E.厌氧菌
A
B
C
D
E
C
3. 人体内含量最多的无机盐是
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
E.磷
A
B
C
D
E
C
4. 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是
A.总热能摄入量应降低
B.多吃含膳食纤维丰富的食品
C.维生素供给量较成人高
D.多吃含蔗糖丰富的食品
E.膳食提供的钙应较成人高
A
B
C
D
E
D
5. 我国食物中维生素B1的主要来源是
A.肉类
B.蛋类
C.谷类
D.蔬菜
E.奶类
A
B
C
D
E
C
6. 成人摄入一般的混合膳食时，因食物特殊动力作用而额外消耗的热能相当于基础代谢的
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
E.30%
A
B
C
D
E
B
7. 新生儿期缺碘可引起
A.大骨节病
B.口角炎
C.脚气病
D.克汀病
E.克山病
A
B
C
D
E
D
8. 239kcal的热能相当于
A.1J
B.1kJ
C.4.184kJ
D.1MJ
E.4.184MJ
A
B
C
D
E
D
9. 含丰富维生素C的水果是
A.苹果
B.桃
C.鲜枣
D.柑橘
E.草莓
A
B
C
D
E
C
10. 小麦胚芽中含量较多的维生素是
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素E
D.类胡萝卜素
E.维生素B6
A
B
C
D
E
C
11. 老年人宜多吃的碳水化合物是
A.葡萄糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
E.淀粉
A
B
C
D
E
B
12. 以下关于基础代谢率中，说法错误的是
A.年幼者比年老者基础代谢率高
B.男性比女性基础代谢率高
C.温带比寒带地区基础代谢率高
D.发烧时基础代谢率高
E.甲亢时基础代谢率高
A
B
C
D
E
C
13. 儿童热能消耗包括
A.维持基础代谢消耗的热能
B.食物特殊动力作用消耗的热能
C.体力活动消耗的热能
D.生长发育消耗的热能
E.以上都是
A
B
C
D
E
E
14. 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A.微生物指标
B.化学指标
C.物理指标
D.感官指标
E.实验室指标
A
B
C
D
E
D
15. 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源
A.豆腐
B.腐竹
C.豆芽
D.扁豆
E.绿豆
A
B
C
D
E
C
16. 大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.缬氨酸
A
B
C
D
E
B
17. 谷类中含量较丰富的维生素是
A.维生素B1
B.维生素B6
C.叶酸
D.维生素C
E.维生素A原
A
B
C
D
E
A
18. 关于膳食调查时间说法正确的是
A.至少应在春、秋进行两次以反映季节特点
B.每次不少于7天
C.每次调查不应包括周末
D.节假日期间可进行调查
E.以上均错
A
B
C
D
E
A
19. 不是铁良好的食物来源的是
A.猪肝
B.猪血
C.牛奶
D.羊肉
E.鲫鱼
A
B
C
D
E
C
20. 以下不是膳食纤维的功能的是
A.防止便秘
B.降低胆固醇
C.防肠癌
D.刺激消化液分泌
E.降低血栓形成
A
B
C
D
E
E
21. 不是钙的生理功能的是
A.维持体液酸碱平衡
B.参与血液凝固过程
C.参与胶原蛋白合成
D.构成骨骼和牙齿
E.维持神经与肌肉活动
A
B
C
D
E
C
22. 猪肉中含胆固醇最高的部分是
A.猪肉
B.猪心
C.猪肝
D.猪肺
E.猪脑
A
B
C
D
E
E
23. 不能通过乳腺输送到乳汁的是
A.蛋白质
B.脂肪
C.钙
D.铁
E.维生素A
A
B
C
D
E
D
24. 下列关于水溶性维生素的论述错误的是
A.易溶于水，不溶于脂肪
B.易在体内蓄积，引起中毒
C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D.摄入过多时，以原形从尿中排出
E.必须每天通过饮食供给
A
B
C
D
E
B
25. 对视黄醇理化性质叙述错误的是
A.溶于脂肪及大多数有机溶剂中
B.罐头加工易被破坏
C.日光下易被破坏
D.高温易被破坏
E.在空气中易被氧化
A
B
C
D
E
B
26. 维生素B1缺乏可引起
A.口角炎
B.癞皮病
C.坏血病
D.脚气病
E.夜盲症
A
B
C
D
E
D
27. 出现"三D"症状是由于缺乏
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.烟酸
E.叶酸
A
B
C
D
E
D
28. 不是维生素特点的是
A.人体需要量很少
B.参与机体组成
C.人体不能合成
D.不能提供能量
E.以本体或前体形式存在于天然食物中
A
B
C
D
E
B
29. 铁主要存在于
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.铁蛋白
D.含铁血黄素
E.含铁酶
A
B
C
D
E
B
30. 人体经紫外线照射后能自行合成的是
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
A
B
C
D
E
D
31. 胡萝卜素的良好食物来源是
A.动物肝脏
B.深色蔬菜
C.豆类
D.肉类
E.粮食类
A
B
C
D
E
B
32. 防止维生素C损失的办法是
A.烹调时加少量醋
B.烹调时加小苏打
C.用铁锅炒菜
D.烹调时应加盖用小火闷
E.以上均对
A
B
C
D
E
A
33. 牛奶的蛋白质主要是
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳白蛋白
D.乳蛋白
E.乳球蛋白
A
B
C
D
E
A
34. 生长期儿童锌缺乏的主要表现是
A.肠源性肢端皮炎
B.克山病
C.克汀病
D.甲状腺肿
E.性成熟延迟
A
B
C
D
E
E
35. 食品腐败变质是指
A.鱼、肉的腐臭
B.油脂的酸败
C.水果、蔬菜的腐烂
D.粮食的霉变
E.以上都是
A
B
C
D
E
E
36. 蔬菜水果中不含
A.胡萝卜素
B.维生素D
C.维生素B2
D.尼克酸
E.叶酸
A
B
C
D
E
B
37. 成年男子身体质量指数(BMI)的正常值为
A.17～23
B.19～24
C.20～25
D.＞20
E.＞19
A
B
C
D
E
C
38. 以下关于鸡蛋的叙述错误的是
A.蛋清中的营养素主要是蛋白质
B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C.蛋清是核黄素的良好食物来源
D.蛋黄中铁的吸收利用率佳
E.蛋黄含较多的胆固醇
A
B
C
D
E
D
39. 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是
A.全脂奶粉
B.脱脂奶粉
C.乳清粉
D.调制奶粉
E.酸奶
A
B
C
D
E
E
40. 蛋黄中含有丰富的各种维生素，除了
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素D
A
B
C
D
E
D
41. 谷粒胚乳中含量最多的营养素是
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
A
B
C
D
E
C
42. 维持中枢神经系统活动的惟一的供能物质是
A.脂肪
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.AA
E.DHA
A
B
C
D
E
B
43. 一般成年人三餐能量分配的适宜比例是
A.2:4:4
B.3:4:3
C.4:4:2
D.3:3:4
E.4:3:3
A
B
C
D
E
B
44. 以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.癞皮病
E.坏血病
A
B
C
D
E
D
45. 含维生素B2丰富的食物是
A.大豆
B.绿叶菜
C.大米
D.猪肝
E.鸡蛋
A
B
C
D
E
D
46. 关于孕妇膳食原则叙述中，不正确的是
A.提高优质蛋白质摄入量
B.增加含钙、铁、锌丰富的食品摄入
C.增加含叶酸、维生素B2丰富的食品摄入
D.多补充含维生素A、维生素D丰富的食品
E.提高脂肪占总能量供给的比例
A
B
C
D
E
E
47. WHO建议每人每日食盐摄入量不超过
A.4g
B.5g
C.6g
D.8g
E.10g
A
B
C
D
E
C
48. 以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是
A.长骨变粗及骨关节疼痛
B.皮肤瘙痒
C.易凝血
D.易激动、疲乏
E.肝脾肿大、黄疸
A
B
C
D
E
C
49. 胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏
A.铁
B.锌
C.碘
D.烟酸
E.十酸
A
B
C
D
E
E
50. 糯米较难消化的原因是其含较多的
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
E.淀粉
A
B
C
D
E
B
一、A1型题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
深色：已答题 浅色：未答题
提交纠错信息
评价难易度
提交知识点
深色：已答题 浅色：未答题