银符考试题库B12
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模拟6
一、A3型题
以下提供若干个案例，每个案例下设若干道考题。请根据答案所提供的信息，在每一道考题下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。
一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。
1. 使用硫黄的主要作用是
A.防腐
B.抗氧化
C.漂白
D.着色
E.发色
A
B
C
D
E
C
2. 具有该作用的物质是
A.二氧化硫
B.三氧化二硫
C.硫
D.硫酸
E.硫化氢
A
B
C
D
E
A
3. 该行为被查处的原因是
A.硫黄为有毒物质，不能在食品中使用
B.硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯
C.硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋
D.硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳
E.硫黄使用量过多
A
B
C
D
E
C
中国营养学会1997年提出了平衡膳食宝塔的建议
1. 其目的是为了向居民提出
A.具体的膳食指南
B.食物的分类概念
C.每日必需的食物摄入量
D.较理想的膳食模式
E.多样化的食物种类
A
B
C
D
E
D
2. 膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300～500 g，目的是为人体提供
A.各种维生素的主要来源
B.钙和铁的主要来源
C.能量的主要来源
D.优质蛋白质的主要来源
E.锌和硒的主要来源
A
B
C
D
E
C
3. 膳食宝塔中提出食用鱼肉蛋类，目的是为人体提供
A.脂肪
B.维生素C
C.碳水化合物
D.蛋白质
E.葡萄糖
A
B
C
D
E
D
一名2岁男童，身高、体重均低于正常同龄儿童，且有"鸡胸"、"X型腿"等症状，夜间盗汗易惊醒。
1. 初步可诊断为
A.大节骨病
B.佝偻病
C.骨质疏松症
D.克山病
E.呆小病
A
B
C
D
E
B
2. 该类疾病的预防应从
A.出生后1周
B.出生后2周
C.出生后1个月
D.出生后4个月
E.出生后6个月
A
B
C
D
E
B
3. 该儿童除用药外，还应多食
A.猪肝
B.牡蛎
C.鸡蛋
D.牛奶
E.猪血
A
B
C
D
E
D
检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。
1. 为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉
A.6小时
B.8小时
C.10小时
D.12小时
E.24小时
A
B
C
D
E
A
2. 该批猪肉的处理措施是
A.弃去内脏，肉高温处理后食用
B.内脏、肉尸高温处理后可食用
C.剔骨肉经后熟后可食用
D.去掉病灶，肉高温处理后食用
E.不准解体，2m深坑加石灰掩埋
A
B
C
D
E
E
某远离海洋的内地山区，婴幼儿出现生长发育迟缓，智力低下或痴呆
1. 此种表现可能是何种疾病
A.贫血
B.低能儿
C.先天缺陷
D.克汀病
E.营养不良
A
B
C
D
E
D
2. 若诊断为克汀病，其患病因素是
A.孕妇、乳母缺碘
B.婴幼儿本身缺碘
C.父母亲缺碘
D.母亲缺碘
E.父亲缺碘
A
B
C
D
E
A
3. 从营养学考虑缺乏下列何种元素
A.镁
B.碘
C.锌
D.铜
E.铁
A
B
C
D
E
B
4. 从膳食考虑，行之有效措施是
A.食用含碘食品
B.补锌
C.补钢
D.补钙
E.采取食盐加碘
A
B
C
D
E
E
一牧区青年，20岁，饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻衄、皮下出血
1. 从营养学考虑缺乏下列哪种营养素
A.维生素C
B.蛋白质
C.铁
D.维生素B2
E.叶酸
A
B
C
D
E
A
2. 如果考虑药物治疗，首选哪种
A.维生素C制剂，200～400 mg/d
B.硫酸亚铁制剂，口服
C.维生素K，肌肉注射
D.维生素B12肌肉注射
E.柠檬酸铁与叶酸同时补充
A
B
C
D
E
A
3. 从膳食考虑，应多食用哪种食物
A.海产品
B.蛋类
C.粮谷类
D.豆类及豆制品
E.新鲜蔬菜与水果
A
B
C
D
E
E
一鸭场用新购饲料喂饲小鸭，2天后出现大批死亡，在解剖中发现死亡小鸭的肝脏均有明显的损伤，表现为肝实质细胞坏死，胆管上皮增生等急性病变。
1. 可初步认为该饲料含有
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃化合物
C.有机磷
D.黄曲霉毒素
E.杂环胺类化合物
A
B
C
D
E
D
2. 降低食品中该致病物质的办法是
A.高温加热
B.紫外线照射
C.加酸去毒
D.次氯酸消毒
E.加入抗氧化物质
A
B
C
D
E
B
二、A4型题
以下提供若干个案例，每个案例下设若干道考题。请根据答案所提供的信息，在每一道考题下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。
两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。
1. 以纯母乳喂养的婴儿出现该症状，最有可能是由于缺乏
A.维生素A
B.钙
C.铁
D.维生素B1
E.维生素B2
A
B
C
D
E
C
2. 以人工喂养的婴儿出现该症状主要是由于缺乏
A.维生素A
B.钙
C.铁
D.维生素B1
E.维生素B2
A
B
C
D
E
D
3. 纯母乳喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃
A.牛奶
B.蛋黄
C.猪肝
D.豆腐
E.杂粮
A
B
C
D
E
C
4. 人工喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃
A.牛奶
B.蛋黄
C.蔬菜
D.水果
E.杂粮
A
B
C
D
E
E
一、A3型题
一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。
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3
中国营养学会1997年提出了平衡膳食宝塔的建议
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一名2岁男童，身高、体重均低于正常同龄儿童，且有"鸡胸"、"X型腿"等症状，夜间盗汗易惊醒。
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检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。
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某远离海洋的内地山区，婴幼儿出现生长发育迟缓，智力低下或痴呆
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一牧区青年，20岁，饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻衄、皮下出血
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一鸭场用新购饲料喂饲小鸭，2天后出现大批死亡，在解剖中发现死亡小鸭的肝脏均有明显的损伤，表现为肝实质
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二、A4型题
两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添
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深色：已答题 浅色：未答题
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