银符考试题库-在线练习-模拟7-(2)

银符考试题库B12

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模拟7-(2)

一、B1型题
以下提供若干组考题，每组考题共用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系最密切的答案。某个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

A．蛋白质
B．硫胺素(维生素B1)
C．锌
D．核黄素(维生素B2)
E．维生素C

1. 缺乏时能导致性成熟延迟，第二性征不发育的是

C

2. 缺乏时可引起水肿型PEM的是

A

3. 严重缺乏可使心肌损害，心脏扩大，心律失常的是

B

4. 缺乏常见症状有口角炎和口唇炎

D

A．油条
B．腌肉
C．咸蛋
D．泡菜
E．玉米

1. 黄曲霉毒素主要污染的食品是

E

2. 亚硝基化合物含量较高的食品是

B

A．辐照保藏法
B．低温保藏法
C．高温灭菌法
D．巴氏消毒法
E．脱水保藏法

1. 罐头食品能长期保藏的原因是采用了

C

2. 最常用的食品保藏方法是

B

3. 属于不完全灭菌的加热方法是

D

A．清蛋白
B．球蛋白
C．醇溶蛋白
D．酪蛋白
E．乳清蛋白

1. 谷胚中的蛋白主要是

B

2. 玉米的蛋白质主要是

C

3. 牛奶中的蛋白质主要是

D

A．RNI
B．EAR
C．RDA
D．UL
E．AI

1. 可以满足特定人群50%个体需要的摄入水平是

B

2. 因资料原因，无法计算RNI时，可用于代替RNI的是

E

3. 几乎所有个体似不致引起不利于健康作用的摄入水平是

D

A．动物肝脏、鱼肝油、禽蛋
B．谷类、豆类和干果类
C．新鲜的蔬菜、水果
D．海带、紫菜
E．动物肝脏、动物血

1. 含有维生素C丰富的食物是

C

2. 膳食中铁的最好来源是

E

3. 硫胺素含量丰富的食物是

B

A．营养素损失较少
B．水溶性维生素损失较多
C．维生素损失较少
D．蛋白质损失较多
E．脂肪损失较多

1. 肉类连汤食用

A

2. 米在淘洗过程中主要损失

B

A．钙
B．铁
C．维生素A
D．维生素D
E．维生素B1

1. 乳汁中含量较恒定的矿物质是

A

2. 几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素是

D

3. 初乳中含量较丰富的维生素是

C

A．维生素D
B．维生素E
C．维生素A
D．抗坏血酸
E．钙

1. 能保持红细胞的完整性，避免其氧化溶解的维生素是

B

2. 参与视网膜内视紫质形成的维生素是

C

3. 调节体内钙、磷代谢，促进其利用的是

A

A．30%
B．20%
C．65%
D．6%
E．1%

1. 血红蛋白含铁约

C

2. 肌红蛋白含铁约

D

3. 含铁酶类约

E

A．神经毒素
B．内毒素
C．肠毒素
D．细胞毒素
E．溶血毒素

1. 葡萄球菌致病物质的性质是

C

2. 肉毒梭菌致病物质的性质是

A

3. 死亡的病原体可释放

B

A．二价铁
B．三价铁
C．无机铁
D．非血红素铁
E．贮存铁

1. 铁在食物中的主要存在形式是

B

2. 受膳食因素影响的铁是

D

3. 能直接被人体吸收的铁是

A

A．镍、金、银
B．铁、锌、钢
C．锂、铝、铍
D．镁、磷、硫
E．铅、汞、镉

1. 人体内常量元素为

D

2. 人体内微量元素为

B

A．龙葵素
B．3-硝基丙酸
C．氰甙
D．红细胞凝集素
E．组胺

1. 四季豆中毒的有毒物质是

D

2. 发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A

3. 木薯中毒的有毒物质是

C

A．铁
B．钙
C．碘
D．锌
E．硒

1. 在人体内参与甲状腺素合成的是

C

2. 能使RNA聚合酶、DNA聚合酵呈现活性的是

D

3. 作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分的是

E

A．谷类、豆类、水果
B．酒、豆类、肉类
C．糖、油、酒
D．肉类、奶类、蛋类
E．糖、奶类、肉类

1. 植物性食品

A

2. 动物性食品

D

3. 以动植物食品制作的食品

C

A．挑选去毒
B．搓洗去毒
C．熏蒸去毒
D．加碱去毒
E．微生物去毒

1. 一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

B

2. 大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

D

A．海产品及盐渍食品
B．家庭自制发酵食品
C．奶及奶制品
D．蛋类及其制品
E．熏制食品

1. 沙门菌食物中毒的常见食品是

D

2. 副溶血弧菌食物中毒的常见食品是

A

一、B1型题

A．蛋白质B．硫胺素(维生素B1)C．锌D．核黄素(维生素B2)E．维生素C

A．油条B．腌肉C．咸蛋D．泡菜E．玉米

A．辐照保藏法B．低温保藏法C．高温灭菌法D．巴氏消毒法E．脱水保藏法

A．清蛋白B．球蛋白C．醇溶蛋白D．酪蛋白E．乳清蛋白

A．RNIB．EARC．RDAD．ULE．AI

A．动物肝脏、鱼肝油、禽蛋B．谷类、豆类和干果类C．新鲜的蔬菜、水果D．海带、紫菜E．动物肝脏、动物

A．营养素损失较少B．水溶性维生素损失较多C．维生素损失较少D．蛋白质损失较多E．脂肪损失较多

A．钙B．铁C．维生素AD．维生素DE．维生素B1

A．维生素DB．维生素EC．维生素AD．抗坏血酸E．钙

A．30%B．20%C．65%D．6%E．1%

A．神经毒素B．内毒素C．肠毒素D．细胞毒素E．溶血毒素

A．二价铁B．三价铁C．无机铁D．非血红素铁E．贮存铁

A．镍、金、银B．铁、锌、钢C．锂、铝、铍D．镁、磷、硫E．铅、汞、镉

A．龙葵素B．3-硝基丙酸C．氰甙D．红细胞凝集素E．组胺

A．铁B．钙C．碘D．锌E．硒

A．谷类、豆类、水果B．酒、豆类、肉类C．糖、油、酒D．肉类、奶类、蛋类E．糖、奶类、肉类

A．挑选去毒B．搓洗去毒C．熏蒸去毒D．加碱去毒E．微生物去毒

A．海产品及盐渍食品B．家庭自制发酵食品C．奶及奶制品D．蛋类及其制品E．熏制食品

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