B

[解析] 对于各个细分市场，旅游营销者需要逐个分析和评价其销售潜力，并根据分析和评价的结果，对这些细分市场进行排序。故选项B正确。

A

[解析] 销售毛利率=毛利÷销售价格×100%。故选项A正确。

C

[解析] 毛利与销售价格之间的比率被称为销售毛利率，也被称为内扣毛利率。其计算公式如下：销售毛利率(内扣毛利率)=毛利÷销售价格×100%，产品售价=产品原料成本÷(1-内扣毛利率)，(30+10)÷(1-60%)=100(元)。故选项C正确。

D

[解析] 旅游业的发展有利于促进经济发达地区的财富向欠发达地区转移，从而促进区域间经济和社会的协调发展。故选项D正确。

B

[解析] 不同的地理位置，意味着不同的经济发展水平、不同的土地价格、不同的客源距离及不同的吸引程度。饭店业先驱斯塔特勒也曾用“饭店经营成功的三大法宝，一是位置，二是位置，三还是位置”的说法来强调位置对饭店经营的重要性。故选项B正确。

B

[解析] 让顾客满意加惊喜是中国饭店“金钥匙”的服务目标；用心极致是中国饭店“金钥匙”的服务精神；先利人后利己，在顾客的惊喜中找到富有的人生是中国饭店“金钥匙”的人生价值追求。故选项B正确。

B

[解析] 预制旅游产品是指由旅行社设计提供，事先确定计划人数、出发日期、线路行程及价格等，并用广告或其他方式招徕旅游者而实施的旅游产品。故选项B正确。

D

[解析] 干货仓库一般使用货架储藏食品原料。货架可以是金属制品，也可以是木制货架。货架底层应距地面至少10厘米，以便空气流通，避免箱装、袋装原料受地面湿气的影响，同时也便于清扫。货架和墙壁应保持5厘米以上的距离。故选项D正确。

D

[解析] 中国饭店“金钥匙”服务理念的核心是在实现社会利益和团体利益最大化的同时使个人利益的最大化成为现实，追求社会、企业、个人三者利益的统一。让顾客满意加惊喜是中国饭店“金钥匙”的服务目标。故选项D正确。

B

[解析] 旅游特征产业就业人数是指与旅游密切相关的餐饮、娱乐、铁路、航空、公路、水运、公共设施服务等13个部门中的间接旅游就业人数。这一层次的旅游就业实际上等同于国际学术界所称的“间接旅游就业”。故选项B正确。

C

[解析] 小包价是饭店为有特殊要求的客人提供的一揽子报价，通常包括房费、餐费、游览费及交通费等费用。故选项C正确。

D

[解析] “鱼尾式”报价即先向客人介绍所提供的服务设施、服务项目和服务特色等，然后报出房价。这种方式适合于推销高价房，强调物有所值，减弱客人对高价的敏感度。故选项D正确。

A

[解析] 欧陆式计价饭店的房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁。这种计价形式也被称为“床位连早餐”报价，较多地被不设餐厅的家庭旅馆所采用。故选项A正确。

B

[解析] 清扫员数量=工作量预测÷劳动定额÷出勤率，则客房部所需清扫员数量计算如下：日班清扫员数量=(300×60%)÷12÷(5÷7)=21(名)，晚班清扫员数量=(300×60%)÷36÷(5÷7)=7(名)，客房部所需清扫员=日班清扫员+晚班清扫员=21+7=28(名)。故选项B正确。

A

[解析] 加强对顾客的管理是饭店治安管理中的第三个环节。饭店对顾客服务管理时应注意以下三点：①制定顾客入住登记制度、来访顾客管理等制度；②严格执行开门制度；③加强巡逻检查，发现可疑和异常情况及时报告。故选项A正确。

B

[解析] 从总体上讲，消遣型旅游者有以下五个基本特点：①在旅游市场中所占的比重最大；②在出游时间方面，季节性很强；③在挑选出游目的地和选择旅行方式方面，拥有较大的自由度；④在旅游目的地的平均停留时间较长；⑤价格敏感度高。故选项B正确。

C

[解析] 根据规定，旅行社向旅游者提供的旅游服务信息含有虚假内容或者做虚假宣传的，由市场监督管理部门依法给予处罚。旅行社以低于旅游成本的报价招徕旅游者的，由价格主管部门依法给予处罚。故选项C正确。

C

[解析] 客房部在领用布件时，必须填写申领单。控制布件领用数量的原则是“以脏换净”。故选项C正确。

C

[解析] 国际游客是指那些到一个不是自己经常居住的国家旅行，在该国的连续停留时间不足12个月，主要访问目的不是前去从事某种从该国获取报酬的活动的人。故选项C正确。

C

[解析] A=Bxfr。式中：A——单项消耗品年度消耗定额；B——每间房配备套数；x——客房数；f——预测的年平均出租率；r——单项消耗品年度损耗率。故香皂年度定额消耗数=280×2×365×65%=132860(块)。故选项C正确。

B

[解析] 旅游服务产品都是在顾客来到生产现场时才进行生产并交付顾客使用，并且旅游服务产品的生产需要生产者和消费者双方的共同参与。旅游者消费某一项服务的过程，也是旅游企业生产和交付该项产品的过程。故选项B正确。

B

[解析] 适合原则就是要求饭店在设立客房服务质量标准时，必须研究客人的需求，满足客人对客房服务的基本要求。故选项B正确。

C

[解析] AAAAA级景区，年接待游客数量需高于60万人次，其中海外游客数量要多于5万人次。故选项C正确。

C

[解析] 间接旅游企业是指那些其业务中虽然也包括为旅游者提供服务，但因此而获得的收入在其营业收入总额中所占比例不大的企业。换言之，旅游者的光顾与否并不会危及该企业的生存。出租汽车公司、礼品商店、娱乐企业等多属于此类间接旅游企业。故选项C正确。

C

[解析] 三星级饭店属于中档型饭店，强调规范、舒适，突出客房产品的核心价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等。三星级饭店强调的重点是基础设施、服务项目及基本服务。故选项C正确。

C

[解析] 旅游产品的不可转移性主要体现为：①旅游产品在空间上不可转移，这意味着，旅游者只能前往旅游产品的生产地点进行消费；②借以提供旅游服务的相关设施设备的所有权不可转移，这意味着，旅游消费者在购买旅游产品后，只能在规定的时间和地点使用这些设施设备，既无权据为己有，也无权擅自转让给他人使用。故选项C正确。

C

[解析] 旅行社想要在同质化的产品中，提升游客对其新开发产品的忠诚度，并且享有应有的市场利益，打造旅行社产品品牌是很好的解决方法。故选项C正确。

D

[解析] 定制旅游产品是指旅行社接受旅游者的委托，根据旅游者的需求，单独设计行程、报价并提供服务的专项产品及服务。相较于预制旅游产品，定制旅游产品具有专属性、私密性、趣味性和深度性等特征。从定制旅游产品设计看，定制旅游是在精准的目标人群细分、兴趣细分、需求细分的基础上，整合能满足游客个性化需求的旅行供应商与跨行业资源的合作伙伴。定制旅游产品遵循以客户体验价值为导向的产品设计原则，不仅关注产品的成本和销售价格，更关注游客的时间成本和体验成本。故选项D正确。

C

[解析] 德尔菲法作为一种调查方式，旨在就某一需要解决的复杂问题，物色一组有关的专家作为调查对象，鼓励他们分别发表自己对该问题的看法或评价意见。故选项C正确。

D

[解析] 分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式。这种“中餐西吃”的方法，比较适用于官方等较正式的高档宴会服务。分餐式服务又可分为边桌服务和派菜服务两种。故选项D正确。

ABDE

[解析] 追加房价是在饭店公布价格基础上，根据客人的住宿情况另外加收的房费，通常有以下四种情况：①白天租用价。客人退房超过了规定时间，饭店将向客人收取白天租用费。许多饭店规定，客人在退房当日12时以后、18时以前退房，加收半天房费，在退房当日18时以后退房，加收一天房费。②加床费。加床费是饭店对需要在房内临时加床的客人加收的一种房费。③深夜房价。客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收一天或半天房费。④保留房价。住客短期外出旅行，但需继续保留所住客房的，或预订客人因特殊情况未能及时抵店的，饭店通常要求客人支付为其保留客房的房费，但一般不再加收服务费。故选项A、选项B、选项D和选项E正确。

ABCE

[解析] 依据调查者与被调查者的接触方式，可将询问法分为面谈式询问、电话式询问、邮寄式询问、留置式问卷调查法四种形式。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。

AB

[解析] 复合类旅游景区是指由自然景点、人文景点相互映衬、相互依托而形成的相对独立的景区。该类景区中自然景观和人文景观的旅游价值都很高。我国很多景区都属于复合类旅游景区，如泰山、黄山等世界双遗产，此类景区的自然景观和人文景观的价值不分伯仲，无法将其归类于某类景区。迪士尼乐园和深圳华侨城属于主题公园，北京798艺术区属于社会类旅游景区。故选项A和选项B正确。

ABCE

[解析] 饭店餐饮产品定价，除了受市场需求和竞争因素影响外，关键取决于餐饮成本和餐饮毛利率。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。

DE

[解析] 《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308—2010)中明确规定，一星级、二星级、三星级饭店属于有限服务饭店，要以适合大众消费的价格为客人提供专业化的住宿服务。四星级和五星级(含白金五星级)饭店属于完全服务饭店，强调饭店服务产品的体系化，要以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到的服务。故选项D和选项E正确。

ABCD

[解析] 交通方式的选择应体现“安全、舒适、经济、快捷、高效”的原则。故选项A、选项B、选项C和选项D正确。

ABC

[解析] “金钥匙”服务是指饭店内由礼宾司职员按照国际“金钥匙”组织特有的“金钥匙”服务理念和由此派生出的服务方式为客人提供的“一条龙”个性化服务。这种服务通常以“委托代办”的形式出现。“金钥匙”服务具有以下三个显著特征：①个性化，即“金钥匙”服务属于一对一服务，具有较大的灵活性与创造性；②极致化，即“金钥匙”服务注重竭尽所能，追求完美，为顾客创造惊喜；③网络化，即“金钥匙”服务既借助互联网与智能化技术，又依赖饭店的各种内外的合作网。故选项A、选项B和选项C正确。

AB

[解析] 二分法是一种将西方的旅行社分为批发旅游经营商(wholesale tour operator)和旅游零售商(tour retailer)两类的分类方法。故选项A和选项B正确。

ABCE

[解析] 菜肴质量的评价要素主要包括：卫生、营养、颜色、香气、滋味、外形、质感和温度。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。

DE

[解析] 旅行社的产品是服务产品，一方面具有无形性、生产与消费同步性、异质性等，这是由旅行社产品的服务本质决定的；另一方面，旅行社产品又具有自身所独有的特征，这是由旅行社业务的特点决定的，如综合性、代理性。故选项D和选项E正确。