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初级旅游经济专业知识与实务模拟9
一、单项选择题
(每题的备选项中,只有1个是最符合题意的)
1. 空盘从客人右侧按顺时针绕台摆放,派送食物从客人左侧按逆时针方向进行,这样的服务属于______服务。
A.俄式
B.美式
C.法式
D.中式
A
B
C
D
A
[解析] 俄式服务的基本规则是空盘从客人右侧按顺时针绕台摆放,派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会。故选项A正确。
2. 某餐厅烹制一份吊炉烤鸭需要新鲜光鸭净料1千克(50 7己/千克),辅料5元,调料5元。若该烤鸭的内扣毛利率为50%,则其售价为______元。
A.80
B.100
C.120
D.140
A
B
C
D
C
[解析] 销售毛利率(内扣毛利率)=毛利÷销售价格×100%,销售价格=原材料成本÷(1-内扣毛利率)=(50+5+5)÷(1-0.5)=120(元)。故选项C正确。
3. 在我国旅游饭店星级标准中,一些低星级饭店仅提供客房整理服务,而五星级饭店则不仅要提供客房整理服务,还要提供开夜床服务、房内酒吧、洗衣服务等,这体现了客房服务质量标准设定应遵循______原则。
A.适度
B.适合
C.适时
D.适量
A
B
C
D
A
[解析] 适度原则是指饭店要考虑档次,突出风格,体现物有所值的经营观念。饭店档次不同,客房服务质量标准就有高低之别。例如,在我国旅游饭店星级标准中,一些低星级饭店仅提供客房整理服务,而五星级饭店则不仅要提供客房整理服务,还要提供开夜床服务、房内酒吧服务、洗衣服务等。故选项A正确。
4. 关于完好设备的说法,错误的是______。
A.包括未投入运行的设备
B.包括备用的设备
C.包括封存的设备
D.经检验符合完好标准的设备
A
B
C
D
A
[解析] 完好设备是指经检查符合完好标准的设备,包括备用和封存的设备,但不包括未投入运行的设备。故选项A正确。
5. 根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308—2010),饭店核心产品是______。
A.餐饮产品
B.客房产品
C.硬件设施
D.服务项目
A
B
C
D
B
[解析] 星级评定标准的特点之一即强调核心产品。星级评定标准将客房产品定位为饭店核心产品,突出了对客房舒适度的要求,增加了对客房棉织品、枕头、床垫、温湿度、遮光、隔音、热水龙头等方面的具体质量要求。故选项B正确。
6. 某饭店有客房200间,某日销售了客房120间,该饭店当日的客房出租率为______。
A.45%
B.50%
C.55%
D.60%
A
B
C
D
D
[解析] 客房出租率=已出租的客房数÷可供出租的客房数×100%=120÷200×100%=60%。故选项D正确。
7. 根据《旅游景区质量等级的划分与评定》(GB/T 17775—2003),游客意见对旅游景区质量等级划分具有重要参考价值。游客意见主要是通过______的方式获取的。
A.查询游客投诉记录
B.查询近3年游客满意度记录
C.游客抽样调查
D.召开游客座谈会
A
B
C
D
C
[解析] 游客意见的评分是依据旅游景区游客意见调查表以及通过抽样调查获得。故选项C正确。
8. 菜肴的“酥、脆、韧、嫩、烂”等特征,被称为______。
A.质感
B.外形
C.滋味
D.口感
A
B
C
D
A
[解析] 菜肴的质感包括酥、脆、韧、嫩、烂等方面。故选项A正确。
9. 某游客参加了某旅行社组织的一次旅游活动,向该社交纳了一笔费用。该费用包含住宿费、早餐费、交通集散地接送费、城市间交通费以及该社服务费。午、晚餐和景点门票等都是现买现付。该游客参加的这次旅游活动属于______旅游。
A.全包价
B.半包价
C.小包价
D.散客价
A
B
C
D
C
[解析] 包价产品中仅包含住宿、早餐和机场至酒店的交通,而其他服务如导游、风味餐、节目欣赏、参观游览等,旅游者可根据时间、兴趣和经济情况自由选择,费用既可现付也可预付。这就是深受我国入境旅游者喜爱的小包价产品。故选项C正确。
10. 餐饮产品价格策略不包括______。
A.优惠价格
B.时段差价
C.会员奖励
D.产品差价
A
B
C
D
A
[解析] 餐饮产品价格策略主要包括时段差价、会员奖励和产品差价。故选项A正确。
11. 认识旅游活动的地理集中性特点有助于______。
A.指导旅游开发项目的选址
B.改善旅游目的地形象
C.提升目的地旅游产品质量
D.选择营销传播手段
A
B
C
D
A
[解析] 认识地理集中性有助于指导旅游企业和旅游设施的选址,有助于指导旅游规划工作以避免接待量超载问题的出现。故选项A正确。
12. 旅行社经营出境旅游业务的申请经国务院旅游行政主管部门许可后,应持旅游行政主管部门换发的旅行社业务经营许可证到工商行政管理部门办理______变更登记。
A.经营项目
B.经营方式
C.经营范围
D.经营方向
A
B
C
D
C
[解析] 旅行社取得经营许可满两年,且未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚的,可以申请经营出境旅游业务,这是旅行社经营范围的调整。故选项C正确。
13. 旅行社建立旅游服务协作网络的必要性除了因其经营上的季节性外,还因其产品具有______。
A.无形性
B.综合性
C.脆弱性
D.不可储存性
A
B
C
D
B
[解析] 由于旅行社是中介性的企业,是旅游业上游终端产品供应商的销售渠道,因此旅行社产品具有综合性的特点。以旅行社的全包价产品为例,典型的全包价产品是将旅游者一次旅游过程中所涉及的食、住、行、游、购、娱等活动全部包含进去,所涉及的企业既包括酒店、旅游汽车公司、旅游景点等旅游企业,又包括餐馆、商店、娱乐场所等非旅游企业。故选项B正确。
14. 某饭店有220间客房,每间客房配备两块客用香皂。如果预计客房年平均出租率为70%,则香皂的年度标准消耗定额应是______块。
A.112420
B.122860
C.134600
D.148200
A
B
C
D
A
[解析] 一次性消耗客房用品定额的制定方法以单房配备为基础,确定每天需要量,然后根据预测的年平均出租率来制定年度消耗定额。计算公式如下:单项客房用品的年度消耗定额=365×每间房(以标准间为准)每天配备数量×客房数×预测的年平均出租率,365×2×220×70%=112420(块)。故选项A正确。
15. 由加入饭店联盟的独立饭店构成的松散的饭店联合体被称为______。
A.以资本为纽带的饭店集团
B.以资本和专业化管理相结合的饭店集团
C.以管理和品牌输出为主的饭店集团
D.以业务为纽带的饭店集团
A
B
C
D
D
[解析] 以业务为纽带的饭店集团就是饭店联盟,是一种由加入该联盟的独立饭店构成的松散的饭店联合体。故选项D正确。
16. ______代表了国际上最前沿的管理思想,其最为突出的特点就是集测评、管理与交流功能于一体。
A.CRM
B.4P
C.BSC
D.4C
A
B
C
D
C
[解析] BSC代表了国际上最前沿的管理思想,它最为突出的特点就是集测评、管理与交流功能于一体。故选项C正确。
17. AAAAA级旅游景区复核工作由全国旅游景区质量等级评定委员会负责,每年复核比例不低于______。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
A
B
C
D
B
[解析] AAAAA级旅游景区复核工作由全国旅游景区质量等级评定委员会负责,每年复核比例不低于10%。故选项B正确。
18. 饭店餐饮管理中首要工作是______。
A.餐厅装饰
B.菜肴的设计
C.菜肴加工烹制
D.餐饮服务
A
B
C
D
B
[解析] 饭店餐饮管理始于菜肴的设计,成于加工烹制,终于服务。故选项B正确。
19. 旅游市场细分是旅游企业______。
A.对部分旅游者市场的细分结果
B.对现实旅游购买者的细分过程
C.对潜在旅游购买者的细分过程
D.对整体旅游者市场的细分过程
A
B
C
D
D
[解析] 旅游市场细分就是旅游营销者根据不同旅游消费者在人员特征、需要、利益追求、购买习惯等方面的差异,将整体旅游市场分解为若干个细分市场的工作过程。故选项D正确。
20. 饭店员工日常打扫客房时,所使用的马桶清洁剂属于______清洁剂。
A.酸性
B.碱性
C.皂液
D.中性
A
B
C
D
A
[解析] 马桶清洁剂(呈酸性,pH值=1~5,含合成抗酸性剂,安全系数增加)主要用于清洁卫生间坐便器,有特殊的洗涤、除臭和杀菌功效。故选项A正确。
21. 《国家标准评定细则》规定的景区质量等级评定的三大指标不包括______。
A.服务质量与环境质量评分细则
B.景观质量评分细则
C.游客意见评分细则
D.可持续发展评分细则
A
B
C
D
D
[解析] 《旅游景区质量等级的划分与评定》将景区质量等级评定的指标划分为三大类,即服务质量与环境质量评分细则、景观质量评分细则和游客意见评分细则。故选项D正确。
22. 旅行社的主要业务是______。
A.提供单项旅游产品
B.组织包价旅游产品
C.协调旅游活动
D.旅游接待职能
A
B
C
D
B
[解析] 包价旅游产品是旅行社的主要产品形式之一,组织包价旅游产品能够体现旅游业在社会分工中的存在意义。故选项B正确。
23. 在旅行社工作中扮演信息中心角色的部门是______。
A.销售部
B.计调部
C.市场部
D.接待部
A
B
C
D
B
[解析] 计调部运作通常是从销售部或销售人员手中接下任务后,计调人员开始操作,进行用车调配、安排行程、落实饭店、办理票务、确认景点等,然后交给接待部门执行。通过计调部的有效运作,各部门会形成完整的、互动的经营体系。故选项B正确。
24. 整体旅游产品的综合性特点,决定了旅游目的地各类旅游企业______的重要性。
A.开展联合营销
B.重视员工培训
C.实行统一定价
D.努力降低成本
A
B
C
D
A
[解析] 综合性是针对整体旅游产品而言的。这一整体旅游产品的提供,涉及该地食、住、行、游、购、娱等诸多领域的经营者,从而决定了整体旅游产品的综合性特点。整体旅游产品的这一特点,不仅使其不同于制造业的实物产品,而且也有别于其他服务行业的产品。最重要的是,这一特点也决定了一个旅游目的地中各旅游行业应同步发展以及开展联合营销的重要性和必要性。故选项A正确。
25. 一些低星级饭店仅提供客房整理服务,而五星级饭店则不仅要提供客房整理服务,还要提供开夜床服务、房内酒吧、洗衣服务等,这体现了饭店客房服务质量标准设定的______原则。
A.适合
B.适度
C.适时
D.对等
A
B
C
D
B
[解析] 适度原则就是饭店要考虑档次,突出风格,体现物有所值的经营观念。饭店档次不同,反映在客房服务质量标准上就有高低之别。例如,在我国旅游饭店星级标准中,一些低星级饭店仅提供客房整理服务,而五星级饭店则不仅要提供客房整理服务,还要提供开夜床服务、房内酒吧、洗衣服务等。故选项B正确。
26. 按照资源种类对旅游景区进行分类,属于主题公园类旅游景区的是______。
A.长江三峡
B.北京故宫
C.四川九寨沟
D.香港迪士尼乐园
A
B
C
D
D
[解析] 主题公园是指根据一个特定的主题采用现代科技和多层次空间活动设施方式,集娱乐活动、休闲要素和服务接待设施于一体的现代旅游景区。故选项D正确。
27. 世界上第一家旅行社诞生于______。
A.美国
B.法国
C.德国
D.英国
A
B
C
D
D
[解析] 英国的托马斯·库克旅行社是世界上第一家旅行社。故选项D正确。
28. 易腐败变质食品的冷藏温度应控制在______以下。
A.4℃
B.8℃
C.120℃
D.16℃
A
B
C
D
A
[解析] 所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在4℃以下。故选项A正确。
29. 客人办理住宿登记时,______站在客人身后的1.5米处等候。
A.旅行社领队
B.行李员
C.工作人员
D.服务员
A
B
C
D
B
[解析] 客人办理住宿登记时,行李员站在客人身后约1.5米处等候。故选项B正确。
30. 旅行社应对其所设立的分社实行统一的人事、财务、招徕、______制度规范。
A.设计
B.价格
C.咨询
D.接待
A
B
C
D
D
[解析] 旅行社应当加强对分社的管理,对分社实行统一的人事、财务、招徕、接待制度规范。故选项D正确。
二、多项选择题
(每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)
1. 饭店客房分类预订控制表的特征有______。
A.表上显示的预订信息全面
B.可迅速了解可售房类型
C.订房时就能排好房间
D.可迅速了解可售房数量
E.操作容易,便于更改
A
B
C
D
E
BDE
[解析] 分类预订控制表是一种按照客房类别和价格档次划分的预订控制表。它的特点是简便易行,不易出错。采用分类预订控制表的饭店,在客人订房时只提供客房的类型、价格等情况,客人具体住哪一间房,要由接待员根据客人抵店时的房态情况决定,这种方法比较适用于团队客人较多、口头预订较多及客人平均逗留天数较短的大中型饭店和商务型饭店。故选项B、选项D和选项E正确。
2. 旅行社产品设计创新主要体现在______等方面。
A.观光型产品主题化
B.特种产品多样化
C.自由行产品完善化
D.无形服务有形化
E.产品线路品牌化
A
B
C
D
E
ABC
[解析] 旅行社产品设计创新主要体现在:①观光型产品主题化;②特种产品多样化;③自由行产品完善化。故选项A、选项B和选项C正确。
3. 《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308—2010)规定,星级饭店需对______事件制定应急管理预案。
A.火灾与地震
B.食品卫生
C.恶劣天气
D.宾客投诉
E.设施设备突发故障
A
B
C
D
E
ABE
[解析] 《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308—2010)要求星级饭店均需制定火灾、地震、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障六类突发事件的应急预案,高星级饭店要求定期演练。故选项A、选项B和选项E正确。
4. 世界旅游组织用于界定旅游活动的主要技术性依据有______。
A.出游目的
B.旅行方式
C.停留时间
D.活动方式
E.旅行费用
A
B
C
D
E
AC
[解析] 用于界定旅游活动的技术性依据之一是出游目的,即必须是出于消遣、差旅或其他非就业性、非移民性的目的或原因。换言之,凡是那些为了务工、就职或移民搬迁之类的目的而外出他乡的行为,都不能归属于旅游活动。世界旅游组织对出游目的所做的这一规定,突破了人们传统意义上“将旅游活动等同于消遣度假活动”的认识。此外,用于界定旅游活动的另一项技术性依据是停留时间,即旅游者在目的地的连续停留时间至多12个月,否则其来访活动的性质将不再是旅游。故选项A和选项C正确。
5. 关于旅行社产品创新的说法,正确的有______。
A.旅行社普遍将竞争焦点集中在旅游线路的创新性开发设计上
B.缺少对产品品牌、服务、营销等对产品质量与游客满意度有重要影响的因素的关注与创新
C.产品缺乏特色,无法给旅游者留下深刻印象,无法展示出旅游活动的文化特质
D.对适合散客的单项服务、小包价、自选式和组合旅游产品开发不够
E.游客在产品与线路设计方面参与度高
A
B
C
D
E
ABCD
[解析] 旅行社在推出新线路产品时普遍凭借旅行社员工主观意识和经验判断,旅行社产品的创新研究大多缺乏与游客的交流和对市场需求的前期调研。旅行社目前推出的线路大多数为走马观花式,游客可亲自参与的项目较少,即使吸纳一些体验性的活动也往往被安排在自费项目中。故选项A、选项B、选项C和选项D正确。
6. 在菜肴的服务过程中,应注意______。
A.了解顾客
B.合理安排
C.注重细节
D.强化库存
E.及时预订
A
B
C
D
E
ABC
[解析] 在菜肴的服务过程中,必须注意以下三个方面:了解顾客、合理安排、注重细节。故选项A、选项B和选项C正确。
7. 饭店设备维护保养标准有______。
A.整齐
B.清洁
C.润滑
D.实用
E.安全
A
B
C
D
E
ABCE
[解析] 设备维护保养就是通过擦拭、清扫、润滑、调整等一般方法对设备进行护理,以维持和保护设备的性能和技术状况。设备维护保养必须达到以下四个标准:整齐、清洁、润滑和安全。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。
8. 旅行社产品试产与试销的目的主要有______。
A.控制质量
B.了解产品的销路
C.检验市场经营组合策略的优劣
D.发现问题
E.解决问题
A
B
C
D
E
BCDE
[解析] 旅行社产品试产与试销的目的主要有三个:①了解产品的销路。②检验市场经营组合策略的优劣,发现问题。③解决问题。在试产试销阶段,旅行社应该注意保持产品规模适中,保证产品质量,充分估计各种可能的情况,争取做到有备无患。经过试销证明确无销路的产品,切忌勉强投入市场。故选项B、选项C、选项D和选项E正确。
9. 市场吸引力是旅游景区质量等级划分的条件之一,它包括景区的______。
A.知名度
B.美誉度
C.市场辐射力
D.游客接待量
E.主题强化度
A
B
C
D
E
ABCE
[解析] 市场影响力下设知名度、美誉度、市场辐射力、主题强化度四项评价因子。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。
10. 实施旅游资源保护的基本原则有______。
A.以防为主
B.以治为辅
C.防治结合
D.实行市场导向
E.落实差别定价
A
B
C
D
E
ABC
[解析] 对旅游资源实施保护的基本原则应是以“防”为主,以“治”为辅,“防”“治”结合,运用法律、行政、经济和技术等方面的手段,将旅游资源保护工作落到实处。故选项A、选项B和选项C正确。
三、案例分析题
(由单选和多选组成)
成都某大饭店是一家已经营十多年的三星级老饭店,该饭店90%的客房都是标准间,以团队客人为主要目标市场。近年来,饭店设施设备逐渐老化、周边新型饭店不断涌现,市场上商务和休闲度假散客比重不断上升、团队客人比重持续下降,导致该饭店的客房出租率和经济效益连年大幅度滑坡。
面对市场需求变化和激烈竞争的局面,饭店管理层对饭店进行了大规模的改造。凭借该饭店地处历史名城的区位特征,管理层致力于将饭店打造成为一家主题型饭店,以便能够在市场上塑造出鲜明形象。该饭店在建筑设计和内部装潢方面,重现了古代三国风貌。饭店大堂放置三国时期武士的塑像,员工的制服设计也着意表现古代蜀汉风情。
随着人工智能的不断发展,该饭店前厅部与客房部也正快速地进行着智慧类转型,借助信息技术提高饭店业的智慧化水平和服务水平,提升饭店竞争力。
1. 该饭店改造后的主题,属于______主题。
A.名人文化
B.人文景观
C.艺术特色
D.历史文化
A
B
C
D
D
[解析] 历史文化主题饭店是指设计者将这类饭店打造成了一个古代世界,以时光倒流般的心理感受作为吸引游客的主要卖点,让顾客一走进饭店,就能切身感受到历史文化的浓郁氛围。该饭店在建筑设计和内部装潢方面重现了古代三国风貌。饭店大堂放置三国时期武士的塑像,员工的制服设计也着意表现古代蜀汉风情。故选项D正确。
2. 主题型饭店的基本特征包括______。
A.独特性
B.体验性
C.新颖性
D.文化性
A
B
C
D
ABD
[解析] 主题型酒店是市场竞争的产物,它是以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材,设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店。独特性、文化性和体验性是主题型酒店的特征。故选项A、选项B和选项D正确。
3. 新技术应用在饭店前厅部主要应用于______。
A.智能前台
B.智能机器人
C.智能客房
D.智能照明
A
B
C
D
AB
[解析] 随着人工智能的不断发展,饭店前厅部也正在快速进行智慧类转型,借助信息技术提高饭店业的智慧化水平和服务水平,降低人力成本。智慧化转型主要包括智能前台和智能机器人。故选项A、选项B正确。
4. 智能客房主要体现在______。
A.智能照明系统
B.智能窗帘系统
C.智能空调系统
D.智能预订系统
A
B
C
D
ABC
[解析] 智能客房主要体现为智能照明系统、智能窗帘系统、智能空调系统和智能互动系统。故选项A、选项B和选项C正确。
5. 智能机器人在前厅接待管理的优势表现为______。
A.保护客人隐私
B.提供一站式服务
C.降低服务成本
D.成为服务亮点
A
B
C
D
ACD
[解析] 智能机器人的优势表现在:①保护客人隐私。智能机器人以服务员的身份为客人提供服务,避免人员接触。②降低服务成本。饭店运营成本中的人力成本占比越来越大,随着智能机器人的生产和技术水平的不断提升,其成本会越来越低,应用场景将会越来越广泛。③成为服务亮点。智能机器人在服务客人的同时,还给客人带来新鲜的体验感,从而提高客人对饭店的好评率。故选项A、选项C和选项D正确。
某旅行社五年来一直从事入境旅游招徕和接待业务,主要客源市场为东北亚地区,并且同该地区多家旅行商建立了合作关系。2017年该社又获得了出境旅游经营权,开始组织居民赴境外旅游。为了招徕更多的出境旅游者,2019年,该旅行社在三个主要城市分别设立了经营出境旅游业务的分社,并在其所在城市增建两个旅游服务网点,进一步扩大市场范围。该旅行社为了发展壮大,进行组织结构设计改革,尝试新型旅行社组织结构设计并实施业务流程再造与创新。
6. 根据有关旅游法规,该社在三个主要城市分别设立分社一共需增加缴纳质量保证金______万元。
A.15
B.35
C.90
D.210
A
B
C
D
C
[解析] 每设立一个经营出境旅游业务的分社,应当向其质量保证金账户增存30万元。故选项C正确。
7. 该社于2017年获得出境旅游业务经营权,根据有关旅游法规,其申请出境旅游业务应具备的条件是______。
A.两年中未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚
B.三年中未因侵害旅游者合法权益而诉讼至法院
C.取得旅游经营许可证满一年
D.取得旅游经营许可证满两年
A
B
C
D
AD
[解析] 旅行社取得经营许可满两年,且未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚的,可以申请经营出境旅游业务。故选项A和选项D正确。
8. 旅行社组织结构设计的原则主要有______。
A.目标任务原则
B.高效原则
C.分工协作原则
D.管理沟通原则
A
B
C
D
ABC
[解析] 旅行社组织结构设计的原则主要有:①目标任务原则;②高效原则;③分工协作原则;④统一指挥原则;⑤集权与分权结合原则。故选项ABC正确。
9. 旅行社组织业务流程创新主要体现在______等方面。
A.突出以顾客价值为中心的客户关系维护
B.重视员工关系的维护
C.跨职能团队的创建
D.全员式服务模式
A
B
C
D
A
[解析] 旅行社组织业务流程创新主要体现在:①突出以顾客价值为中心的客户关系维护;②重视员工关系的维护;③创新的产品关系维护;④跨职能团队的创建。故选项A、选项B和选项C正确。
10. 根据有关旅游法规,该社应对其设置的服务网点实行______的服务规范。
A.统一招徕
B.统一咨询
C.统一接待
D.统一财务
A
B
C
D
ABD
[解析] 旅行社应当加强对服务网点的管理,实行统一管理、统一财务、统一招徕和统一咨询的服务规范。故选项A、选项B和选项D正确。
一、单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
二、多项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
三、案例分析题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
深色:已答题 浅色:未答题
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