三、判断题1. 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对3~6岁的儿童来说,可以根据其个人偏好不加以限制。
对 错
B
对3~6岁的儿童来说,高脂食品也要限制,这个时期是形成膳食良好习惯的关键时期,应培养良好膳食习惯。
2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。
对 错
A
大豆蛋白质富含赖氨酸,属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸,能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。
3. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。
对 错
B
学龄前儿童烹调用油应是植物油,尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂,如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。
5. 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。
对 错
B
学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
10. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻体力活动的成年人。
对 错
B
大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素,而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。
16. 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。
对 错
B
蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物。
17. 淀粉是蛋白含量低的食品。
对 错
A
蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带、纯淀粉类、水果类食物等。
18. 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。
对 错
B
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。