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模拟29
多项选择题
1. 下列关于氮平衡的描述,正确的是______。
A.妇女怀孕时处于负氮平衡
B.在疾病恢复期应保持正氮平衡
C.摄入氮多于排出氮为负氮平衡
D.人在饥饿的状态时处于负氮平衡
E.当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡
A
B
C
D
E
BDE
2. 下列食物中能发挥蛋白质互补作用的是______。
A.玉米、小米、大豆
B.玉米、小米、面粉
C.牛肉、猪肉、海鱼
D.小米、大豆、牛肉
E.大米、小米、燕麦
A
B
C
D
E
AD
3. 为改善膳食蛋白质质量,在膳食中应保证优质蛋白质的数量,因此我们在膳食中应注意摄入______。
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.大豆
A
B
C
D
E
BCDE
4. 脂肪的生理功能包括______。
A.增加饱腹感
B.维持体温
C.构成细胞膜
D.提高膳食感官性状
E.保护脏器
A
B
C
D
E
ABDE
5. 按碳链长度可将脂肪酸分为______。
A.顺式脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.中链脂肪酸
E.短链脂肪酸
A
B
C
D
E
CDE
6. 人体自身不能合成,必须从食物中摄取的脂肪酸有______。
A.亚油酸
B.花生四烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳五烯酸
E.α-亚麻酸
A
B
C
D
E
AE
7. 下列关于类脂的说法正确的是______。
A.类脂主要有磷脂、糖脂、类固醇等
B.类脂有“动脂”之称
C.类脂构成一些重要的生理活性物质
D.类脂在体内的含量较恒定
E.类脂构成身体组织
A
B
C
D
E
ACDE
8. 脂肪的食物来源主要有______。
A.蔬菜类食物
B.油料作物种子
C.动物性食物
D.谷物类食物
E.植物油
A
B
C
D
E
BCE
9. 下列关于碳水化合物生理功能的说法正确的是______。
A.碳水化合物在体内释放能量较快,供能也快,是神经系统和心肌的主要能源
B.机体可将蛋白质转化为葡萄糖供能
C.碳水化合物参与细胞的组成和多种活动
D.脂肪在体内分解时需要葡萄糖的协同作用
E.当膳食碳水化合物供应不足时,脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体
A
B
C
D
E
ABCDE
10. 关于血糖生成指数定义的说法正确的是______。
A.指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积的比
B.指标准糖耐量面积与不同食物血糖耐量曲线在基线内面积的比
C.以百分比表示
D.标准糖为葡萄糖
E.标准糖可为任意一种单糖
A
B
C
D
E
ACD
11. 下列属于常量元素的是______。
A.铁
B.钾
C.钙
D.镁
E.碘
A
B
C
D
E
BCD
12. 钙的生理功能包括______。
A.形成和维持骨骼和牙齿的结构
B.维护胃肠道功能
C.参与凝血过程
D.抑制酶的活性
E.维持肌肉和神经的正常活动
A
B
C
D
E
ABE
13. 钙含量丰富且吸收率高的食物有______。
A.油菜
B.酸奶
C.牛奶
D.干酪
E.鸡蛋
A
B
C
D
E
BCD
14. 有利于钙吸收的因素有______。
A.氨基酸
B.膳食纤维
C.乳糖
D.脂肪
E.维生素D
A
B
C
D
E
ACE
15. 下列关于镁的生理功能的说法正确的是______。
A.镁作为多种酶的激活剂,参与300多种酶促反应
B.镁是骨细胞结构和功能所必需的元素
C.镁具有利胆作用
D.镁可封闭不同的钠通道
E.镁参与糖和脂肪的代谢
A
B
C
D
E
ABC
16. 膳食中抑制镁吸收的因素有______。
A.氨基酸
B.草酸
C.植酸
D.膳食纤维
E.乳糖
A
B
C
D
E
BCD
17. 下列食物中镁含量丰富的有______。
A.肉类
B.糙粮
C.绿叶蔬菜
D.精制糖
E.坚果
A
B
C
D
E
BCE
18. 钾的生理功能有______。
A.维持细胞内渗透压
B.维护骨骼生长
C.维持心肌正常功能
D.维持蛋白质的正常代谢
E.维护胃肠道功能
A
B
C
D
E
ACD
19. 每100g食物中钾含量低于800mg的是______。
A.紫菜
B.南瓜
C.黄豆
D.冬菇
E.油菜
A
B
C
D
E
BE
20. 钠的生理功能有______。
A.激活酶的活性
B.调节体内渗透压
C.维持酸碱平衡
D.维持血压正常
E.增强神经肌肉兴奋性
A
B
C
D
E
BCDE
21. 下列关于铁的生理功能的说法正确的是______。
A.铁参与嘌呤与胶原的合成
B.铁与红细胞形成和成熟无关
C.铁是细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分
D.铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内,与卟啉结合形成正铁血红素
E.铁降低机体免疫力
A
B
C
D
E
ACD
22. 促进非血红素铁吸收的因素有______。
A.抗酸药物
B.维生素C
C.单糖
D.动物肉类
E.多酚类物质
A
B
C
D
E
BCD
23. 下列膳食中______是铁的良好来源。
A.动物全血
B.动物肝脏
C.畜肉类
D.鱼类
E.蔬菜类
A
B
C
D
E
ABCD
24. 关于碘的生理功能的说法正确的是______。
A.甲状腺素抑制细胞的分化
B.脑发育阶段需要甲状腺素的参与
C.碘的生理作用是通过甲状腺素的作用表现出来的
D.碘与中枢神经系统关系密切
E.在蛋白质代谢中,甲状腺素抑制氧化过程
A
B
C
D
E
BCD
25. 含碘量丰富的食物有______。
A.卷心菜
B.菠菜
C.紫菜
D.海带
E.淡菜
A
B
C
D
E
CDE
26. 锌的生理功能包括______。
A.抗氧化功能
B.催化功能
C.结构功能
D.还原功能
E.调节功能
A
B
C
D
E
BCE
27. 下列关于影响锌吸收的说法正确的是______。
A.纤维素不利于锌的吸收
B.维生素D促进锌的吸收
C.有机酸不利于锌的吸收
D.维生素C利于锌的吸收
E.植物性食物中的鞣酸不利于锌的吸收
A
B
C
D
E
ABE
28. 硒的生理功能有______。
A.免疫
B.抗氧化
C.抗癌
D.调节甲状腺激素
E.维持正常生育
A
B
C
D
E
ABCDE
29. 硒良好的食物来源是______。
A.蔬菜类
B.海产品
C.肉类
D.动物‘肾脏
E.粮谷类
A
B
C
D
E
BCD
30. 维生素A的生理功能有______。
A.维持视觉功能
B.维护上皮细胞健康
C.构成辅酶
D.促进生长
E.促进钙的吸收
A
B
C
D
E
ABD
31. 利于维生素A吸收的因素有______。
A.矿物油
B.维生素E
C.膳食脂肪
D.肠道寄生虫
E.胆汁
A
B
C
D
E
BCE
32. 下列关于维生素A食物来源的说法正确的是______。
A.维生素A在动物性食物中含量丰富
B.牛奶中维生素A含量较少
C.深绿色蔬菜中β-胡萝卜素含量丰富
D.黄橙色水果富含维生素A
E.植物性食物中含有β-胡萝卜素
A
B
C
D
E
ACE
33. 关于维生素D生理功能的说法正确的是______。
A.维生素D进入小肠黏膜细胞,诱发一种特异的钙结合蛋白的合成
B.维生素D通过促进肾小管的重吸收以减少钙磷的流失
C.维生素D维持血浆中适宜的钙磷浓度,满足骨钙化过程的需要
D.维生素D是一种强抗氧化剂
E.维生素D对保护视力有帮助
A
B
C
D
E
ABC
34. 维生素D含量较丰富的食物包括______。
A.大米
B.猪肝
C.蛋黄
D.鱼肝油
E.牛奶
A
B
C
D
E
BCD
35. 下列关于维生素E生理功能的说法正确的是______。
A.维生素E对含铁蛋白有氧化作用
B.维生素E缺乏可引起红细胞数量上升
C.维生素E是一种很强的抗氧化剂
D.维生素E是辅酶Q合成的辅助因子
E.维生素E能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化
A
B
C
D
E
CDE
36. 维生素B
1
的生理功能包括______。
A.构成辅酶,维持体内正常代谢
B.促进胃肠蠕动
C.构成黄酶辅酶参与物质代谢
D.对神经组织的作用
E.防治缺铁性贫血
A
B
C
D
E
ABD
37. 维生素B
2
的生理功能包括______。
A.促进胃肠蠕动
B.参与细胞的正常生长
C.激活维生素B
6
,参与色氨酸形成烟酸的过程
D.与肾上腺皮质激素的产生有关
E.构成黄酶辅酶参与物质代谢
A
B
C
D
E
BCDE
38. 关于维生素B
1
的膳食参考摄入量正确的是______。
A.成年男子1.5mg/d
B.成年男子1.4mg/d
C.成年女子1.5mg/d
D.成年女子1.4mg/d
E.成年女子1.3mg/d
A
B
C
D
E
BE
39. 维生素B
6
的生理功能包括______。
A.参与氨基酸代谢
B.葡萄糖耐量因子的组分
C.参与脂肪酸代谢
D.构成辅酶Ⅰ
E.参与糖原代谢
A
B
C
D
E
ACE
40. 维生素B
12
的生理功能包括______。
A.参与氨基酸代谢
B.参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸
C.参与脂肪酸代谢
D.参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反应
E.参与糖原代谢
A
B
C
D
E
BD
41. 下列关于维生素C生理功能的说法正确的是______。
A.参与羟化反应
B.参与碳水化合物代谢
C.能够预防癌症
D.具有还原作用
E.大量补充可缓解某些重金属的毒性
A
B
C
D
E
ACDE
42. 下列食物中维生素C含量丰富的是______。
A.猪心
B.黄豆
C.辣椒
D.猕猴桃
E.牛奶
A
B
C
D
E
CD
43. 下列关于叶酸生理功能的说法正确的是______。
A.叶酸在肠壁、肝脏及骨髓等组织中,经叶酸还原酶作用还原成具有生理活性的四氢叶酸
B.体内叶酸缺乏则一碳单位传递受阻
C.四氢叶酸携带一碳单位与血浆蛋白相结合,转运到肝脏储存
D.一碳单位以四氢叶酸为载体,参与化合物的生成和代谢
E.四氢叶酸的主要作用在于它是体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶
A
B
C
D
E
ABCDE
44. 烟酸和烟酰胺含量丰富的食物有______。
A.马铃薯
B.坚果
C.猪肝
D.瘦猪肉
E.黄瓜
A
B
C
D
E
BCD
45. 烟酸缺乏会引起癞皮病,其症状为______。
A.腹泻
B.腹痛
C.皮炎
D.痴呆
E.脱发
A
B
C
D
E
ACD
46. 叶酸缺乏可引起______。
A.高同型半胱氨酸血症
B.低同型半胱氨酸血症
C.胎儿神经管畸形
D.皮炎
E.巨幼红细胞贫血
A
B
C
D
E
ACE
47. 关于水的生理功能的说法正确的是______。
A.血液中含水量为50%
B.成人体内水分含量约为体重的65%
C.水具有较大的流动性,可协助加速营养物质的运送和废物的排泄
D.关节部分有一定的水分,对关节起到缓冲、润滑作用
E.水可以维持人体体温恒定
A
B
C
D
E
BCDE
48. 下列关于脱水的说法正确的是______。
A.以水的流失为主,电解质流失相对较少的是高渗性脱水
B.以水的流失为主,电解质流失相对较少的是低渗性脱水
C.以电解质流失为主,水的流失较少的是低渗性脱水
D.以电解质流失为主,水的流失较少的是高渗性脱水
E.水和电解质按比例流失,体液渗透压不变的是等渗性脱水
A
B
C
D
E
ACE
49. 体内水的来源包括______。
A.饮水
B.显性水
C.内生水
D.外生水
E.食物中的水
A
B
C
D
E
ACE
50. 可溶性膳食纤维包括______。
A.半纤维素
B.纤维素
C.树胶
D.果胶
E.木质素
A
B
C
D
E
ACD
51. 膳食纤维的主要特性包括______。
A.吸水作用
B.结合有机化合物作用
C.黏滞作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
A
B
C
D
E
ABCDE
52. 下列关于膳食纤维生理功能的叙述正确的是______。
A.防止能量过剩
B.不利于食物的消化过程
C.预防结肠癌
D.防治糖尿病
E.升高血清胆固醇
A
B
C
D
E
ACD
多项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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15
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17
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33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
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52
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