银符考试题库B12
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模拟3
单项选择题
1. 眼-口-生殖器综合征是哪个维生素缺乏?______
A.维生素C
B.生育酚
C.烟酸
D.维生素B
2
(核黄素)
A
B
C
D
D
2. 葡萄糖耐量因子的组成成分之一的矿物质是______。
A.铬
B.氟
C.硒
D.磷
A
B
C
D
A
3. 食物热效应因食物不同而不同,脂肪的食物热效应是______。
A.10%
B.4%~5%
C.5%~6%
D.30%
A
B
C
D
B
4. 对于一个个体来讲,人体能量消耗能够自我调控的是______。
A.基础代谢
B.食物热效应
C.体力活动
D.新陈代谢
A
B
C
D
C
5. 必需脂肪酸是指______。
A.油酸
B.n-3系列多不饱和脂肪酸
C.n-6系列多不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
E.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
A
B
C
D
E
E
6. 具有保护心血管和心肌健康的矿物质是______。
A.铬
B.氟
C.硒
D.磷
A
B
C
D
C
7. 食物热效应因食物不同而不同,蛋白质的食物热效应是______。
A.10%
B.4%~5%
C.5%~6%
D.30%
A
B
C
D
D
8. 1g脂肪能够产生的能量为______。
A.16.7kJ(4.0kcal) B.29.3kJ(7.0kcal) C.36.6kJ(9.0kcaI)D.4.18kJ(1kcal)
A
B
C
D
C
9. 下面哪一项不是脂肪的主要生理功能?______
A.作为热能的主要来源B.供给必需脂肪酸 C.构成组织细胞 D.帮助脂溶性维生素的吸收
A
B
C
D
D
10. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?______
A.供给热能
B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D.抗生酮作用
A
B
C
D
D
11. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?______
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.丰胱氨酸
A
B
C
D
C
12. 膳食纤维摄入过少易导致______。
A.肥胖症和胆石症
B.便秘和憩室病
C.大肠癌
D.以上都包括
A
B
C
D
D
13. 下面哪种食物含维生素B
1
最丰富?______
A.精白米
B.富强粉
C.糙米
D.玉米
A
B
C
D
C
14. 癞皮病是由于缺乏?______
A.维生素B
6
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素A
A
B
C
D
A
15. 体内唯一不能合成的营养素是______。
A.矿物质
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
A
B
C
D
A
16. ______是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁
B.铬
C.钙
D.锰
A
B
C
D
B
17. 膳食纤维是______。
A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖
A
B
C
D
D
18. 有利于钙吸收的因素是______。
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纤维
A
B
C
D
B
19. 亚油酸是______。
A.十八碳二烯酸
B.二十二碳四烯酸
C.二十四碳六烯酸
D.十八碳四烯酸
A
B
C
D
A
20. 乳糖属于______。
A.单糖
B.双糖
C.低聚糖
D.多糖
A
B
C
D
B
21. 高P/S值是指______。
A.P/S≥1
B.P/S≤1
C.P/S>3
D.P/S<3
A
B
C
D
A
22. 下列哪种营养素是抗氧化营养素?______
A.铬
B.硒
C.锌
D.维生素PP
E.钼
A
B
C
D
E
B
23. 下列哪种疾病应补充碘?______
A.克山病
B.甲状腺功能亢进症
C.地方性甲状腺肿
D.甲状腺肿瘤
E.嗜铬细胞瘤
A
B
C
D
E
C
24. 在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于______。
A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.维生素
A
B
C
D
E
C
25. 什么营养素可以促进人体对铁的吸收?______。
A.维生素C
B.维生素E
C.纤维素
D.锌
A
B
C
D
A
26. 人体缺乏维生素C可患______。
A.夜盲症
B.坏血病
C.唇炎
D.皮肤干裂
A
B
C
D
B
27. 有助脂溶性维生素吸收的是______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.膳食纤维
D.碳水化合物
E.无机盐
A
B
C
D
E
B
28. 三大产热营养素的产热系数分别为______。
A.4、9、4
B.9、4、9
C.4、9、9
D.9、9、9
E.9、9、4
A
B
C
D
E
A
29. 脂肪供能占全日总能量的______。
A.10%~12%
B.20%~25%
C.60%~70%
D.30%~35%
E.25%
A
B
C
D
E
B
30. 不属于蛋白质生理功能的是______。
A.构成人体组织
B.构成多种酶、激素等具重要生理作用的物质
C.改善食物的感官性状,促进食欲
D.供给能量
E.维持体内酸碱平衡
A
B
C
D
E
C
31. 最主要的必需脂肪酸是______。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.亚油酸
D.油酸
E.花生四烯酸
A
B
C
D
E
C
32. 碳水化合物的生理功能中最重要的是______。
A.供给能量
B.构成细胞成分
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
E.解毒作用
A
B
C
D
E
A
33. 下列哪项不是水溶性维生素的特点?______
A.溶于水
B.过量时可从尿中排出
C.一般在体内无蓄积
D.缺乏症状出现较缓慢
E.几乎无毒性
A
B
C
D
E
D
34. 下列哪种维生素缺乏可导致脚气病?______
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素D
E.维生素C
A
B
C
D
E
B
35. 哪种维生素缺乏可导致夜盲症?______
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素D
E.维生素C
A
B
C
D
E
A
36. 哪种维生素缺乏可导致坏血病?______
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素D
E.维生素C
A
B
C
D
E
E
37. 哪种维生素缺乏可导致佝偻病和骨质疏松?______
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.维生素D
E.维生素C
A
B
C
D
E
D
38. β-胡萝卜素来自______。
A.动物肝脏
B.全奶
C.禽蛋
D.绿色、黄色蔬菜
E.以上全都是
A
B
C
D
E
D
39. 内源性维生素D是通过什么获取的?______。
A.摄食动物肝脏
B.蛋黄
C.海鱼
D.鱼肝油
E.日光照射
A
B
C
D
E
E
40. 钙最理想的食物来源是______。
A.乳类及乳制品
B.小鱼、小虾
C.豆及豆制品
D.海带
E.蔬菜
A
B
C
D
E
A
41. 不利于钙吸收的因素是______。
A.维生素D
B.乳糖
C.草酸、植酸、脂肪酸
D.氨基酸
A
B
C
D
C
42. 下列不属于膳食纤维的是______。
A.淀粉
B.纤维素
C.果胶
D.半纤维素
E.木质素
A
B
C
D
E
A
43. 膳食纤维的生理功能不包括______。
A.防治便秘
B.降低血脂
C.降低餐后血糖
D.产生饱腹感
E.供给能量
A
B
C
D
E
E
44. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是______。
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
A
B
C
D
A
45. 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是______。
A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价
A
B
C
D
D
46. C
18:0
是______。
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂
A
B
C
D
C
47. 限制氨基酸是指______。
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
A
B
C
D
D
单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
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