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模拟4
单项选择题
1. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为______。
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
A
B
C
D
C
2. 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的______。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
A
B
C
D
B
3. 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为______。
A.40%以下
B.40%~54%
C.55%~70%
D.70%以上
A
B
C
D
C
4. 下列物质中属于多糖的是______。
A.糖原
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
A
B
C
D
A
5. 组成低聚糖的单糖分子数为______。
A.1~2个 B.3~8个 C.11~15个D.16~20个
A
B
C
D
B
6. 水溶性维生素摄入过多时______。
A.可在体内大量储存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
A
B
C
D
B
7. 人体维生素B
1
缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是______。
A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C.转酮醇酶活力降低,TPP效应增高
D.转酮醇酶活力增高,TPP效应降低
A
B
C
D
C
8. 夜盲症可能是由于缺乏______。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B
1
D.维生素B
2
A
B
C
D
A
9. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏______。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
A
B
C
D
A
10. 人体必需微量元素包括______。
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
A
B
C
D
C
11. 有利于非血红素铁吸收的是______。
A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
A
B
C
D
A
12. 玉米中的烟酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为______。
A.游离型
B.半游离型
C.结合型
D.半结合型
E.以上都不是
A
B
C
D
E
C
13. 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为______。
A.生物学价值
B.净利用率
C.功效比值
D.氨基酸评分
E.消化率
A
B
C
D
E
C
14. 能引起胃肠胀气的碳水化合物是______。
A.糖原
B.水苏糖
C.木糖
D.乳糖
E.半乳糖
A
B
C
D
E
B
15. 膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约______。
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
A
B
C
D
E
B
16. 半衰期最短为______。
A.铁蛋白
B.视黄醇结合蛋白
C.谷氨酰胺
D.前白蛋白
E.白蛋白
A
B
C
D
E
B
17. 中性脂肪又称为______。
A.甘油
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂
E.饱和脂肪酸
A
B
C
D
E
C
18. 评价食物蛋白质营养价值时,常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?______
A.牛肉蛋白质
B.全鸡蛋蛋白质
C.鸡蛋白蛋白质
D.大豆蛋白质
E.大米蛋白质
A
B
C
D
E
B
19. 大米的第一限制氨基酸是______。
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸
A
B
C
D
E
C
20. 以下哪种营养素含氮?______
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质
A
B
C
D
E
E
21. 蛋白质的净热能系数______。
A.16.9kJ
B.37.6kJ
C.4kJ
D.16.7kJ
E.91kJ
A
B
C
D
E
D
22. 以下哪种营养素是微量营养素?______
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
E.以上都不是
A
B
C
D
E
D
23. 反式脂肪酸含量最多的是______。
A.茶子油
B.椰子油
C.起酥油
D.花生油
E.红花油
A
B
C
D
E
E
24. 属于多糖的物质是______。
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖
A
B
C
D
E
B
25. 下列哪种状况下机体处于正氮平衡?______
A.甲状腺功能亢进
B.肿瘤晚期
C.老年人
D.饥饿
E.正常发育的儿童
A
B
C
D
E
E
26. 某部接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防,该部初入高原,应尽量避免剧烈活动,其能量供给应按下列哪种情况操作?______
A.极轻至轻度体力劳动标准
B.轻度至中度体力劳动标准
C.中度至重度体力劳动标准
D.重度至极重体力劳动标准
E.与平原地区相差不大
A
B
C
D
E
B
27. 人体维生素B
2
缺乏______。
A.血浆视黄醇结合蛋白浓度下降
B.b红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数>1.2
C.红细胞转酮酶活力系数>25%
D.血浆蛋白质含量下降
E.血红蛋白浓度降低
A
B
C
D
E
B
28. 大剂量服用维生素C可能引起______。
A.腹泻
B.尿中草酸盐排泄减少
C.脂肪吸收增加
D.坏血病
E.机体抵抗力下降
A
B
C
D
E
A
29. 在哪种情况下,机体为正氮平衡?______
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.生长发育
D.糖尿病
E.以上都不是
A
B
C
D
E
C
30. 硫胺素的良好食物来源是______。
A.乳类及乳制品
B.新鲜水果和蔬菜
C.动物内脏
D.精细加工的谷类食物
E.禽蛋类食物
A
B
C
D
E
C
31. 对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的?______
A.盐酸
B.胆盐
C.脂肪酶
D.胆色素
E.胆固醇
A
B
C
D
E
B
32. 下列哪项不是水溶性维生素的特点?______
A.溶于水而不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.缺乏症状出现较慢
D.毒性较小
E.参与酶系统
A
B
C
D
E
C
33. 抑制钙吸收的因素______。
A.乳糖
B.膳食纤维
C.维生素C
D.维生素A
E.维生素B
1
A
B
C
D
E
B
34. 哪项可能是维生素C缺乏的表现?______
A.皮肤干燥,毛囊过度角化
B.皮肤瘀斑、出血点
C.对称性皮炎
D.阴囊皮炎
E.皮肤水肿
A
B
C
D
E
B
35. 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸?______
A.亮氨酸、甘氨酸 B.苯丙氨酸、丙氨酸 C.蛋氨酸、丝氨酸D.蛋氨酸、赖氨酸
E.组氨酸、谷氨酸
A
B
C
D
E
D
36. 不利于非血红素铁吸收的因素是______。
A.有机酸
B.肉类因子
C.单糖
D.维生素C
E.草酸
A
B
C
D
E
E
37. 骨骼和牙齿中磷存在的形式是______。
A.金属磷
B.磷酸盐
C.羟磷灰石
D.与蛋白结合
E.与糖结合
A
B
C
D
E
C
38. 下列属于抗氧化营养素的是______。
A.泛酸
B.β-胡萝卜素
C.维生素B
1
D.烟酸
E.叶酸
A
B
C
D
E
B
39. 关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述,错误的是哪项?______
A.蛋白质的热效应最高
B.食物热效应与食物成分有关
C.进食的食物越多,能量消耗也越多
D.进食快者其食物热效应比进食慢者低
E.脂肪的热效应最低
A
B
C
D
E
D
40. 人体内维生素B
6
含量最高的组织是______。
A.心脏
B.大脑
C.肾脏
D.肌肉
E.胰脏
A
B
C
D
E
D
41. 具有降低血胆固醇作用的营养素是______。
A.维生素C
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.钙
E.铁
A
B
C
D
E
A
42. 人体内维生素D的生理活性形式为______。
A.25-(OH)D
3
B.24,25-(OH)
2
D
3
C.25-(OH)D
2
D.1,25-(OH)
2
D
3
E.1,25-(OH)
2
D
2
A
B
C
D
E
D
43. 有关氮平衡,下列哪些说法是正确的?______
A.氮平衡为蛋白质的摄入量与排泄量相等
B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况
C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女
D.健康成年人最好出现正氮平衡
A
B
C
D
B
44. 同等质量的下列物质,在人体内分解、释放能量最多的是______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
A
B
C
D
B
45. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组?______。
A.蛋白质、脂肪
B.蛋白质、糖类
C.糖类、蛋白质
D.维生素、脂肪
A
B
C
D
B
46. 只吃肉,不吃水果和蔬菜,长此以往会造成身体缺乏______。
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪
A
B
C
D
C
47. 刷牙时发现牙龈经常出血,应当建议他多吃一些______。
A.米饭、馒头
B.鱼、肉、奶、蛋
C.新鲜蔬菜、水果
D.奶油、巧克力
A
B
C
D
C
单项选择题
1
2
3
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5
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7
8
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39
40
41
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47
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