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模拟7
多项选择题
1. 影响基础代谢的因素有哪些?______
A.遗传
B.体表面积
C.性别和年龄
D.生理状态
E.环境因素
A
B
C
D
E
BCDE
2. 有利于钙吸收的因素有哪几种?______
A.维生素D
B.铁
C.某些氨基酸
D.乳糖
E.钙磷化
A
B
C
D
E
ACDE
3. 食物中的产热营养素为______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.碳水化合物
E.无机盐
A
B
C
D
E
ABD
4. 决定热能需要的主要因素是______。
A.基础代谢的热能消耗
B.每天活动的热能消耗
C.食物的特殊动力作用
D.精神神经活动的影响特殊情况
A
B
C
D
ABC
5. 必需脂肪酸主要有______。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.亚油酸
D.亚麻酸
E.花生四烯酸
A
B
C
D
E
CD
6. 与贫血有关的营养素是______。
A.蛋白质
B.叶酸
C.维生素B
2
D.维生素B
12
E.铁
A
B
C
D
E
ABDE
7. 膳食中容易缺乏的矿物质有______。
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
E.磷
A
B
C
D
E
ABCD
8. 铁吸收率较高的食物有______。
A.动物肝脏
B.瘦肉
C.深色蔬菜
D.鱼
E.动物全血
A
B
C
D
E
ABDE
9. 有降血胆固醇作用的营养素有______。
A.膳食纤维
B.不饱和脂肪酸
C.硬脂酸
D.果糖
E.果胶
A
B
C
D
E
ABE
10. 构成和修补人体组织、构成酶和激素成分的营养素为______。
A.脂类
B.矿物质
C.蛋白质
D.氨基酸
A
B
C
D
C
11. 在人体内含量最多的物质是______。
A.脂肪
B.水
C.钙
D.膳食纤维
A
B
C
D
B
12. 反映总体骨质状况的指标为______。
A.总体钙水平
B.总体脂肪酸水平
C.游离钙水平
D.骨密度
A
B
C
D
A
13. ______是维持糖类储存及适当分布的中心部位。
A.肾脏 B.胃 C.肝脏 D.大肠
A
B
C
D
E
C
14. 属于n-3脂肪酸的是______。
A.DHA
B.EPA
C.花生四烯酸
D.牛油
A
B
C
D
AB
15. 下列微量元素中______缺乏会引起异食癖。
A.钙
B.锌
C.铁
D.硒
A
B
C
D
B
16. 下列油类中,适合老年人食用的有______。
A.玉米油
B.猪油
C.羊油
D.花生油
A
B
C
D
AD
17. 纤维素调理便秘的机制是______。
A.增加结肠平滑肌蠕动力量
B.疏松粪便
C.防止大肠吸收水分
D.吸收毒素
A
B
C
D
BC
18. 与大脑智力密切相关的营养素是______。
A.ω-3脂肪酸
B.维生素
C.蛋白质
D.纤维素
E.矿物质
A
B
C
D
E
ABCE
19. 脂蛋白用密度离心法分离,可分为______。
A.乳糜微粒(CM)
B.极低密度脂蛋白(VLDL)
C.低密度脂蛋白(LDL)
D.高密度脂蛋白(HDL)
E.β-脂蛋白
A
B
C
D
E
ABCD
20. 人体血液正常的pH值可出现下列值______。
A.3.4
B.11
C.7.35
D.80
A
B
C
D
C
21. 以下属于膳食纤维的是______。
A.纤维素
B.果糖
C.半纤维素
D.藻类多糖
E.果胶
A
B
C
D
E
ABDE
22. 下列对钴的描述哪些是正确的______。
A.是一种微量元素
B.主要分布于肝、肾和骨骼
C.在体内主要以维生素B
12
的成分存在
D.影响甲状腺素代谢
E.影响神经系统功能
A
B
C
D
E
ABCE
23. 钙的生理功能有哪些______。
A.抗氧化作用
B.构成骨骼和牙齿
C.参与甲状腺素合成
D.参与血凝过程
E.维持正常视觉
A
B
C
D
E
BD
24. 对酸稳定的维生素有______。
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D.烟酸
E.维生素D
A
B
C
D
E
ABCD
25. 以下关于脂肪酸的叙述,错误的是______。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高
C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E.EFA为PUFA
A
B
C
D
E
BC
26. 衡量机体维生素B
1
营养状况常用的实验室检查方法有______。
A.细胞胞内转酮醇酶活性测定
B.红细胞硫胺素含量
C.尿负荷试验
D.TPP活化试验
E.尿硫胺素排出量
A
B
C
D
E
ACDE
27. 维生素D缺乏的常见表现有______。
A.骨软化症
B.佝偻病
C.骨质疏松
D.手足痉挛症
E.骨关节炎
A
B
C
D
E
ABCD
28. 下列关于基础代谢的描述,正确的是______。
A.男性的基础代谢率高于女性5%~10%
B.瘦体重大者,肌肉发达者,基础代谢率高
C.成年后,随年龄增长,基础代谢率不断下降
D.精神紧张时基础代谢率升高
E.禁食、饥饿时基础代谢率降低
A
B
C
D
E
ABCDE
29. 以下哪些氨基酸不是必需氨基酸______。
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
A
B
C
D
E
ABCD
30. 膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是______。
A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收进入肝脏,影响糖或脂肪的代谢
E.无任何有益作用
A
B
C
D
E
ACD
31. PUFA的生理作用有______。
A.降低LDL及VLDL
B.降低血脂
C.抑制血小板聚集
D.可能预防动脉粥样硬化
E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
A
B
C
D
E
ABCDE
32. 含碳水化合物丰富的食物是______。
A.谷类
B.薯类
C.根茎类蔬菜
D.叶类蔬菜
E.豆类
A
B
C
D
E
ABCE
33. 计算蛋白质消化率时需测定的有______。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
A
B
C
D
E
ABD
34. 以下哪些食物含钾量较高(100mg/100g以上)?______
A.豆类
B.凉粉
C.蘑菇
D.菠菜
E.紫菜
A
B
C
D
E
ACDE
35. 有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的?______
A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
E.体内铁需要量对铁的吸收有影响
A
B
C
D
E
AB
36. 脂溶性维生素的共同特点是______。
A.化学组成仅含碳、氢、氧
B.溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
C.在体内大部分储存于脂肪组织中
D.大剂量摄入能引起中毒
E.在食物中与脂类共同存在
A
B
C
D
E
ABCDE
37. 过多摄入膳食纤维会导致______。
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
A
B
C
D
E
ABCE
38. 维生素D的生理功能有______。
A.促进小肠钙吸收
B.促进肾小管对钙、磷的重吸收
C.对破骨细胞呈现多种作用
D.调节基因转录
E.通过维生素D-分泌系统调节血钙平衡
A
B
C
D
E
ABCDE
39. 能保护食物中抗坏血酸的稳定的因素有______。
A.生物类黄酮
B.酸性
C.碱性
D.铜离子
E.膳食纤维
A
B
C
D
E
AB
40. 参与三大产热营养素代谢的维生素有______。
A.维生素B
1
B.维生素B
2
C.烟酸
D.维生素B
6
E.磷
F.碘
G.铬
A
B
C
D
E
F
G
AD
41. 下列哪些营养素属于宏量营养素?______
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
E.维生素
F.水
A
B
C
D
E
F
ABCF
42. 下列哪些营养素属于常量元素?______
A.铁
B.锌
C.钙
D.镁
E.磷
A
B
C
D
E
CDE
43. 食物蛋白质的营养价值评价指标主要是看______。
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸组成
E.蛋白质的互补作用
A
B
C
D
E
ABC
44. 下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用______。
A.大米、小麦
B.小麦、大豆
C.大米、猪肉
D.大米、大豆
A
B
C
D
BCD
45. γ-亚麻酸属于下列哪个系列?______
A.n-3系列
B.n-6系列
C.n-7系列
D.n-9系列
A
B
C
D
A
46. 关于n-3系列不饱和脂肪酸下列表述哪项是正确的?______
A.不饱和脂肪酸甲基端开始编号,第三碳原子上出现第一双键
B.不饱和脂肪酸羧基端开始编号,第三碳原予上出现第一双键
C.不饱和脂肪酸甲基端的碳原子称为n碳,如果最后一个不饱和键所在n碳原子的序号是3
D.不饱和脂肪酸羧基端的碳原子称为n碳,如果最后一个不饱和键所在n碳原子的序号是3
A
B
C
D
A
47. γ-亚麻酸可转变成______。
A.亚麻酸
B.二十碳五烯酸
C.花生四烯酸
D.二十二碳六烯酸
E.油酸
A
B
C
D
E
AC
多项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
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23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
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