银符考试题库B12
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模拟8
多项选择题
1. 属于寡糖的物质是______。
A.果糖
B.乳糖
C.水苏糖
D.支链淀粉
E.大豆低聚糖
A
B
C
D
E
CE
2. 影响维生素A吸收的因素有______。
A.胆汁
B.膳食脂肪
C.抗氧化剂
D.寄生虫
E.矿物油
A
B
C
D
E
ABCDE
3. 影响维生素A储存的因素有______。
A.维生素A摄入量 B.机体储存与释放效率C.膳食成分 D.机体生理状况E.体内脂肪多少
A
B
C
D
E
ABCD
4. 维生素E在小肠中需要什么条件下才能被很好地吸收?______
A.脂肪
B.脂肪酸
C.胆汁
D.酸性环境
E.碱性环境
A
B
C
D
E
BC
5. 维生素B
6
在生物组织内的形式是______。
A.吡多醇
B.吡多醛
C.吡多胺
D.烟酸
E.生育酚
A
B
C
D
E
ABC
6. 维生素B
12
进入人体肠道内,有利于维生素B
12
吸收的因素______。
A.游离铁
B.游离钙
C.磷酸
D.碳酸氢盐
E.膳食纤维
A
B
C
D
E
BD
7. 有关氮平衡,正确的说法是______。
A.氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排出量
B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况
C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女
D.健康成年人最好出现正氮平衡
E.负氮平衡可见于烧伤病人
A
B
C
D
E
BE
8. 关于蛋白质营养价值评价,正确的是______。
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全
C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合食用可提高食物的生物学价值
D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之
E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
A
B
C
D
E
ABE
9. 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用?______
A.钙
B.铁
C.锌
D.蛋白质
E.铜
A
B
C
D
E
ABCE
10. 膳食纤维的生理作用有______。
A.预防便秘
B.降低血清胆固醇
C.预防癌症
D.调节血糖
E.促进微量元素的吸收
A
B
C
D
E
ABCD
11. 有关人体能量的消耗,正确的是______。
A.基础代谢是能量消耗的主要方面之一
B.食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%
C.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥
D.老年人随着年龄的增加,基础代谢所消耗的能量下降
E.由于受内分泌系统影响,女性的基础代谢率高于男性
A
B
C
D
E
AD
12. 正常成人能量的消耗主要用于______。
A.基础代谢
B.食物的热效应
C.体力活动
D.生长发育
E.劳动
A
B
C
D
E
ABCE
13. 抑制非血红素铁吸收的因素有______。
A.植酸盐
B.核黄素
C.草酸盐
D.磷酸盐
E.单宁酸
A
B
C
D
E
ACDE
14. 有关微量元素铁,正确的说法是______。
A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为功能
E.铁缺乏可以影响智力发育
A
B
C
D
E
BCDE
15. 铁缺乏可分为三个阶段,属于第二阶段变化的有______。
A.血清运铁蛋白下降
B.血清铁下降
C.血红蛋白下降
D.红细胞原卟啉增加
E.血细胞压积下降
A
B
C
D
E
ABD
16. 有关微量元素碘,正确的说法是______。
A.碘是合成甲状腺激素的主要原料
B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病
C.含碘丰富的食物为海产品
D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿
E.维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一
A
B
C
D
E
ABCDE
17. 有关微量元素硒,正确的说法是______。
A.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分
B.克山病与缺硒有关
C.硒具有防癌作用
D.硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
E.硒具有抗氧化作用
A
B
C
D
E
ABCDE
18. 有关核黄素,正确的说法是______。
A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸
B.其典型缺乏症状为脚气病
C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况
D.动物肝、心、肾是良好的食物来源
E.在碱性环境中稳定
A
B
C
D
E
ACD
19. 随能量供给量变化的维生素包括______。
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B
2
A
B
C
D
E
BE
20. 有关硫胺素,正确的说法是______。
A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
E.硫胺素摄入量与热能摄入有关
A
B
C
D
E
ACDE
21. 具有抗氧化作用的营养素有______。
A.果糖
B.维生素E
C.蛋白质
D.硒
E.维生素C
A
B
C
D
E
BDE
22. 烟酸缺乏引起的临床表现有______。
A.腹泻
B.眼部症状
C.痴呆
D.皮炎
E.口角炎
A
B
C
D
E
ACD
23. 评定维生素B
1
营养水平,常用的实验室指标有______。
A.尿负荷试验
B.红细胞转酮醇酶活性
C.空腹尿中每克肌酐硫胺素含量
D.谷胱甘肽还原酶活性
E.血清维生素B
1
含量
A
B
C
D
E
ABC
24. 评价核黄素营养状况,常用实验室指标是______。
A.谷胱甘肽还原酶活性
B.红细胞中核黄素含量
C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量
D.尿负荷试验
E.血清维生素B
2
含量
A
B
C
D
E
ABCD
25. 人体必需的微量元素是指______。
A.占体重的0.01%以下的元素
B.每人每日需要量在100mg
C.为人体所必需的元素
D.必须从外界摄入的元素
E.可供给热能的元素
A
B
C
D
E
ACD
26. 钙的生理功能是______。
A.促进体内某些酶的活化与血液凝结
B.维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡
C.与肌肉神经兴奋性传导有关
D.调节正常细胞的生理状况
E.形成和维持骨骼和牙齿的结构
A
B
C
D
E
ABCDE
27. 影响钙吸收的因素有______。
A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收 B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收
C.乳糖可促进钙的吸收D.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收
E.脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收
A
B
C
D
E
ABC
28. 与铁的吸收有关的因素有______。
A.抗坏血酸等还原性物质可促进铁的吸收
B.动物性食物铁的吸收率高,植物性食物铁的吸收率低
C.体内铜含量过少,可影响铁的代谢
D.磷酸、植酸可妨碍铁的吸收
E.乳清蛋白可促进铁的吸收
A
B
C
D
E
ABCDE
29. 蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是______。
A.血清白蛋白
B.血清球蛋白
C.血清运铁蛋白
D.血红蛋白
E.补体结合蛋白
A
B
C
D
E
ABCDE
判断题
1. 维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。
对
错
A
2. 1g脂肪在体内氧化分解产热9kcal,是产热最多的营养素。
对
错
A
3. 大豆富含赖氨酸,与大米搭配使用可利用蛋白质互补提高营养价值。
对
错
A
4. 视黄醇缺乏可引起暗视应时间延长,甚至夜盲。
对
错
A
5. 维生素A的食物来源有肝脏、全奶和禽蛋中维生素A和植物性食物中的胡萝卜素。
对
错
A
6. 维生素D缺乏可引起儿童佝偻病和成人骨质疏松。
对
错
A
7. 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D和维生素C。
对
错
B
8. 生育酚就是维生素E。
对
错
A
9. 硫胺素缺乏引起口角炎;核黄素缺乏可引起脚气病。
对
错
B
10. 动物性食物铁为血红素铁,较易吸收;植物性食物铁为非铁血红素,吸收率较低。
对
错
A
11. 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素。
对
错
A
12. 膳食纤维能促进肠蠕动、降低血脂、降低餐后血糖和产生饱腹感,有利于减肥。
对
错
A
13. 食物中有利钙吸收的因素是维生素D、乳糖和某些氨基酸。
对
错
A
14. 膳食纤维的重要来源是粮谷类食物。
对
错
B
15. 膳食中容易缺乏的矿物质是钙、铁和锌。
对
错
A
16. 植物性食物中的草酸、植酸有利钙、铁吸收。
对
错
B
17. 凡是维生素人体都不能合成,只能从食物中摄入。
对
错
B
18. 经常吃含纤维素的食物可以减少便秘、高血脂症、冠心病、肥胖以及肠道癌症的发生。
对
错
A
多项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
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23
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27
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29
判断题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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12
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18
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