银符考试题库B12
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模拟9
判断题
1. 微量元素碘是构成红细胞的主要原料。
对
错
B
2. 佝偻病是一种营养缺乏病,成年人最易得此病。
对
错
B
3. 糖在人体内不仅能转化为脂肪,还能转化为蛋白质,储存备用。
对
错
A
4. 维生素虽然不能提供热量,但它是构成人体的主要物质。
对
错
B
5. 适量的不饱和脂肪酸有促进大脑发育的作用。
对
错
A
6. 维生素A和维生素D食用过量,对身体有害处。
对
错
A
7. 有的学生刷牙时常出血,是缺乏维生素C所致。
对
错
A
8. 脂肪在体内是产热量最高的物质,每克脂肪的发热量是同等数量碳水化合物与蛋白质的2倍多。
对
错
A
9. 人们日常生活中所接触的水大致可分为5类,即咸水(海水、盐湖水)、淡水、软水、硬水、矿泉水,其中淡水、软水、硬水、矿泉水可被人所食用。
对
错
A
10. 婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为络氨酸。
对
错
B
11. 正常成年人三大营养素分配百分率,其中蛋白质占总热量的10%~12%。
对
错
A
12. 当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时,很可能是缺乏维生素C。
对
错
B
13. 人体最佳钙的食物来源是骨头汤。
对
错
B
14. 基础代谢是人保持在恒温26~30℃,清醒静卧,全身肌肉放松的能量消耗。
对
错
B
15. 谷类碳水化合物主要为淀粉。
对
错
A
16. 维生素缺乏是一个渐进的过程。
对
错
A
17. 维生素A对酸、碱、热稳定。
对
错
A
18. 含有较多饱和脂肪酸的动物性脂肪,在常温下常呈固态。
对
错
A
19. 能增强人体免疫能力的水溶性维生素是维生素A。
对
错
B
20. 有较多不饱和脂肪酸的植物性脂肪,在常温下常呈液态。
对
错
A
21. 能增强人体免疫能力的脂溶性维生素是维生素C。
对
错
B
22. 能直接供给大脑细胞活动所需能量的是葡萄糖。
对
错
A
23. 人群铁缺乏主要原因是由于膳食铁吸收率低。
对
错
A
24. 能直接供给大脑细胞活动所需能量的是蛋白质。
对
错
B
25. 人群铁缺乏主要原因是由于膳食铁吸收率低。
对
错
A
26. 蛋白质的表观消化率大于蛋白质的真消化率。
对
错
B
27. DHA有助于中枢神经和视神经的生长、发育,因此是必需脂肪酸。
对
错
B
28. 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高。
对
错
A
29. 芳香氨基酸分解代谢主要在骨骼中进行,而其他氨基酸在肝脏中进行,。
对
错
B
30. 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹12h,室温18~25℃,清醒静卧,全身肌肉放松。
对
错
A
31. 碳原子数6~12为中链脂肪酸。
对
错
B
32. 食用油脂中所含单不饱和脂肪酸主要为油酸,茶油、橄榄油中含量高。
对
错
A
33. 蔗糖、半乳糖、麦芽糖都属于双糖。
对
错
B
34. 老年人缺氟时,钙磷的利用受到影响,可以导致骨质疏松。
对
错
A
35. 血浆25-(OH)D
3
的浓度是评价维生素D营养状况的最佳指标。
对
错
A
36. 维生素K有调节凝血蛋白合成的作用。
对
错
A
37. 红枣等水果中含有生物类黄酮,能加速食物中维生素C的氧化。
对
错
B
38. 暗适应能力测定可作为早期诊断维生素A缺乏的依据。
对
错
A
39. 测定血清中25-(OH)D
3
水平,正常值为10~80mmol/L,典型佝偻病患者几乎为零。
对
错
A
40. 头部形成“方颅”是婴幼儿缺锌的典型表现。
对
错
B
41. 米麦类加工过精,或米淘洗过多,习惯食捞饭弃去米汤,蔬菜切碎后浸泡过久,不食菜汤,或在食物中加碱烧煮等,均可使维生素B
2
大量损失。
对
错
B
42. 红细胞转酮醇酶活性系数可以用来诊断维生素B
1
缺乏。
对
错
A
43. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定可以用来诊断维生素B
6
缺乏。
对
错
B
44. 碘摄入过多也可以引起甲状腺肿大。
对
错
A
45. 慢性锌中毒多表现为顽固性贫血、食欲缺乏。
对
错
A
46. 植物性食物中铁吸收率较动物性食物(除蛋类)为低。
对
错
A
填空题
1. 衡量蛋白质利用率的指标包括______、______、______。
生物价;蛋白质净利用率;氨基酸评分或蛋白质功效比值
判断题
1
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填空题
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深色:已答题 浅色:未答题
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