一、单项选择题(下列每题的四个选项中,只有一个是正确的)
三、判断题4. 小米的营养素含量均较大米多,尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等,但其在体内的消化吸收率较低,故宜与大豆类食物搭配食用。
对 错
B
[解析] 小米的赖氨酸较低,宜与含赖氨酸多的豆类混合食用,以提高其营养价值。而不是因为其消化吸收率低。
5. 老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。
对 错
B
[解析] 老年人对失水和脱水迟钝,因此应该有规律地每天每公斤体重饮用30ml水,可以是白开水或不太浓的茶。
7. 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关,多见于70岁以上的老年人,男女比例约为2:1。
对 错
B
[解析] 由于老年女性绝经后体内雌激素水平下降,骨质疏松症的发病率比男性高。
9. 少年时期是生长发育最快的时期,能量的需要也达到了高峰,因此,一般不需要限制饮食脂肪的摄入。
对 错
B
[解析] 少年时期是生长发育的高峰期,能量的需要也达到了高峰,因此,一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖以及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。脂肪适宜摄入量应占总能量的25%~30%。
10. 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
对 错
B
[解析] 学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡,因此其基本食物应该是谷类。
12. 早产婴儿在出生的头6个月,应该补充维生素E 13mg/kg体重。
对 错
B
[解析] 早产婴儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿的维生素E适宜摄入量为3mg维生素E当量/日。
13. 婴幼儿除成人所需的八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。
对 错
B
[解析] 除成人的八种必需氨基酸外,婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。
14. 由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
对 错
B
[解析] 尽管铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,但哺乳期仍需要较高的膳食铁的补充,目的是恢复孕期铁丢失。