一、单项选择题(下列每题的四个选项中,只有一个是正确的)
三、判断题4. 调查食物中毒时,只要调查明确的中毒患者即可。
对 错
B
[解析] 调查食物中毒时,调查对象不限于已明确的中毒患者,应询问每一个进餐者在大批患者发病前48小时内进餐食谱。
5. 干瘦型营养不良的患者体重低于其标准体重的40%。
对 错
B
[解析] 干瘦型营养不良患者是由于能量严重摄入不足所致,体重低于其标准体重的60%。
10. 以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为总固形物。
对 错
B
[解析] 以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为蛋白质含量。
12. 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源,故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。
对 错
B
[解析] 考虑到其他膳食来源摄入的营养素总量,添加必需营养素的摄入量不用产生过量。
14. 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。
对 错
B
[解析] 社区营养教育的单向教育模式不包括信息反馈。