一、单项选择题(下列每题的四个选项中,只有一个是正确的)
三、判断题1. 乳母的维生素C推荐摄入量与正常女性的推荐量相同,均为100mg/d。
对 错
B
[解析] 乳母维生素C的RNI为130mg/日。
6. 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关,多见于70岁以上的老年人,男女比例约为2:1。
对 错
B
[解析] 由于老年女性绝境后体内雌激素水平下降,骨质疏松症的发病率比男性高。
8. 谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量在90%以上。
对 错
B
[解析] 谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在70%以上。
12. 红茶属于半发酵茶。
对 错
B
[解析] 红茶属于发酵茶,而乌龙茶属于半发酵茶。
13. 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。
对 错
B
[解析] 保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,但是不以治疗疾病为目的。因此,保健食品不是药品,不可以取代药物对患者的治疗作用。
14. 微波加热使被加热食物外部先热,内部后热。
对 错
B
[解析] 微波加热既不需要传热介质,也不利用对流,而是食品与微波相互作用而瞬间穿透式的加热,即内部加热法。
15. 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。
对 错
B
[解析] 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.5mg/kg。
17. 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908-1999)的要求。
对 错
B
[解析] 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5408-1999)的要求。