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模拟32
一、判断题
1. 构成人体的基本单位是细胞。
对
错
A
2. 运动系统由骨、骨连接和骨骼三部分组成。
对
错
B
[解析] 运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。
3. 食物进入口腔后,首先刺激唾液腺的分泌。
对
错
A
4. 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。
对
错
A
5. 人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
对
错
A
6. 膳食营养素参考摄入量包括RNI,AI,UL,RDA四个值。
对
错
B
[解析] 膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,是在推荐的营养素供给量(RDAs)基础上发展起来的,包括四项内容:EAR、RNI、AI和UL。
7. 人体基础代谢约占总能量消耗的60%~70%。
对
错
A
8. 甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯,约占脂类的95%。
对
错
B
[解析] 甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。
9. 碳水化合物主要来源于谷类和薯类。
对
错
A
10. 钙的生理功能之一是抗生酮作用。
对
错
B
[解析] 抗生酮作用是碳水化合物的生理功能之一。
11. 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。
对
错
A
12. 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。
对
错
A
13. 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。
对
错
A
14. 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。
对
错
B
[解析] 奶类和蔬菜含铜量最低。
15. 钼可预防动脉硬化。
对
错
B
二、单项选择题
(选择一个正确的答案)
1. 呼吸系统中______是气体交换的场所。
A.咽
B.喉
C.肺
D.气管
A
B
C
D
C
[解析] 肺是气体交换的场所。
2. 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和______组成。
A.淋巴细胞
B.免疫分子
C.细胞因子
D.免疫球蛋白
A
B
C
D
B
[解析] 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。
3. 人的口腔中有三对大的______。
A.颌下腺
B.腮腺
C.舌下腺
D.唾液腺
A
B
C
D
D
[解析] 人的口腔中有三对大的唾液腺:腮腺、舌下腺、颌下腺。
4. ______内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。
A.口腔
B.大肠
C.小肠
D.胃
A
B
C
D
C
[解析] 小肠内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。
5. 营养素的主要功能有______大方面。
A.三
B.四
C.五
D.六
A
B
C
D
A
[解析] 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
6. 母亲在妊娠期间______摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
A
B
C
D
A
7. 平均需要量是制定______的基础。
A.RNI
B.EAR
C.AI
D.UL
A
B
C
D
A
8. 膳食营养素摄入量如大于或等于______,几乎可以肯定其膳食是适宜的。
A.RDA
B.EAR
C.AI
D.UL
A
B
C
D
C
[解析] 膳食营养素摄入量如大于或等于AI,几乎可以肯定其膳食是适宜的。
9. 1kJ能量相当于______kcal。
A.4.184
B.418.4
C.0.239
D.239
A
B
C
D
C
10. 下列营养素中,不能提供能量的是______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
A
B
C
D
D
11. 成年人能量消耗不包括______。
A.维持基础代谢
B.从事体力活动
C.食物热效应
D.生长发育
A
B
C
D
D
[解析] 成年人能量消耗不包括生长发育,生长发育是处于生长发育过程中的儿童的能量消耗。
12. 氨基酸是______的基本组成单位。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.营养素
A
B
C
D
A
13. ______是构成人体组织、器官的重要成分。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.微量元素
A
B
C
D
B
[解析] 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质。
14. 两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为______。
A.蛋白质互补作用
B.食物热效应
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
A
B
C
D
A
[解析] 两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为蛋白质互补作用。
15. 食物中含氮量一般占蛋白质的______,因此由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
A
B
C
D
D
[解析] 蛋白质的换算系数是6.25,是由于大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16%。
16. 脂肪酸是构成______的基本单位。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂
A
B
C
D
C
[解析] 脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。
17. 脂肪的主要消化场所是______。
A.胃
B.大肠
C.小肠
D.胆囊
A
B
C
D
C
[解析] 脂肪的主要消化场所是小肠。
18. 在摄入能量得到满足的情况下,膳食中脂肪提供的能量应占总能量的______。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.30%~50%
D.55%~65%
A
B
C
D
A
[解析] 膳食中脂肪提供的能量应占总能量的10%~15%。
19. 下列食物中胆固醇含量最高的是______。
A.鸡蛋黄
B.猪脑
C.甲鱼
D.牛奶
A
B
C
D
B
[解析] 猪脑的胆固醇含量为2571mg/100g,鸡蛋黄为1510mg/100g,甲鱼为101mg/100g,鲜牛乳为15mg/100g。
20. 碳水化合物在营养学上分为______、寡糖和多糖三类。
A.糖醇
B.单糖
C.双糖
D.糖
A
B
C
D
D
[解析] 综合化学、生理和营养学的考虑,碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
21. ______不能被口腔中的微生物利用,有防龋齿的作用。
A.双糖
B.单糖
C.多糖
D.麦芽糖醇
A
B
C
D
D
22. 碳水化合物在体内最重要的生理功能是______。
A.供给能量
B.节约蛋白质
C.维持体温、保护脏器
D.预防胆石形成
A
B
C
D
A
[解析] 碳水化合物的生理功能有储存和提供能量,构成机体组织及重要生命物质,节约蛋白质,抗生酮作用,解毒,增强肠道功能。
23. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是______,这是膳食能量最经济的来源。
A.谷类和薯类
B.畜禽肉
C.乳类
D.蔬菜水果
A
B
C
D
A
[解析] 膳食中碳水化合物的来源主要是粮谷类和薯类食物。
24. 矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在______mg以上者,称为常量元素。
A.10
B.50
C.100
D.800
A
B
C
D
C
[解析] 矿物质在人体内含量较多(>0.01%体重),每日膳食需要量都在100mg以上者,称为常量元素。
25. ______是骨骼和牙齿的主要组成成分。
A.钙
B.铁
C.钾
D.锌
A
B
C
D
A
26. 下列关于镁的生理功能的描述中,正确的是______。
A.维护胃肠道的功能
B.促进食欲
C.构成血红蛋白
D.维持骨骼和牙齿的结构
A
B
C
D
A
[解析] 镁的生理功能有:(1)激活多种酶的活性。(2)抑制钾钙通道。(3)维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。(4)维护胃肠道的功能。
27. 下列食物中,富含磷的是______。
A.白菜
B.蛤蜊
C.大米
D.麸皮
A
B
C
D
B
[解析] 磷在食物中分布很广,瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高。
28. 下列食物中,钾含量最少的是______。
A.紫菜
B.海带
C.咸菜
D.冬菇
A
B
C
D
B
[解析] 紫菜中钾含量为1796mg/100g,冬菇1155mg/100g,咸菜(八宝菜)109mg/100g,海带(发菜)108mg/100g。
29. 下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是______。
A.降低血压
B.维持正常血压
C.维持酸碱平衡
D.调节体内水分和渗透压
A
B
C
D
A
[解析] 钠的生理功能有调节体内水分与渗透压,维持酸碱平衡,钠泵,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性。
30. 正常成人氯的适宜摄入量为______mg/d。
A.1200
B.1400
C.2000
D.3400
A
B
C
D
D
31. 下列不是膳食中铁的良好来源的是______。
A.动物肝脏
B.动物全血
C.畜禽肉类
D.奶和奶制品
A
B
C
D
D
[解析] 铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。牛奶为贫铁食物,且吸收率不高。
32. ______在体内主要参与甲状腺素的合成。
A.碘
B.铁
C.锌
D.钙
A
B
C
D
A
33. 能促进食欲的营养素是______。
A.钙
B.铁
C.锌
D.镁
A
B
C
D
C
34. 下列具有抗氧化作用的矿物质是______。
A.钙
B.硒
C.磷
D.钾
A
B
C
D
B
35. 能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是______。
A.钙
B.铁
C.铜
D.镁
A
B
C
D
C
[解析] 能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是铜。
一、判断题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
二、单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
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