一、判断题2. 豆腐的消化率低于整粒熟大豆。
对 错
B
[解析] 整粒大豆的蛋白质消化率为65.3%,豆腐的蛋白质消化率为92%~96%。
3. 瓜茄类因水分含量高,营养素含量相对较高。
对 错
B
[解析] 瓜茄类因水分含量高,营养素含量相对较低。
10. 茶叶含有咖啡因,故容易失眠的人睡前不宜饮用浓茶。
对 错
B
[解析] 茶叶含有咖啡碱,故容易失眠的人睡前不宜饮用浓茶。
12. 马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
对 错
B
[解析] 马口铁罐头内壁的锡层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。
13. 一般来说,膳食能量供给达到推荐摄入量的90%为合格。
对 错
B
[解析] 膳食能量供给达到推荐摄入量的95%为合格。