一、判断题3. 使用食物交换份法进行食物交换时,不同类食物只要其所含能量相同也能交换。
对 错
B
[解析] 使用食物交换份法进行食物交换时,不同类食物不能交换。
5. 食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列。
对 错
B
[解析] 食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列。
7. 在食物感官检验基本方法中,区别检验对检验人员没有特殊要求。
对 错
B
[解析] 区别检验的检验人员均需要经过筛选,对普通食品有较好的感官灵敏度。
8. 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。
对 错
B
[解析] 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。
12. 访谈时对敏感问题可以直接询问。
对 错
B
[解析] 访谈时对一些特别敏感的问题不要直接询问,以免引起反感。
13. 入户动员时在家庭的小空间里的时间一般以1h以上为好。
对 错
B
[解析] 入户动员在家庭这个小空间里的时间不能太长,一般1h之内为好。
14. 通过观察某项标志所得到的数值,称为技术单位。
对 错
B
[解析] 通过观察某项标志所得到的数值,称为计量资料。