三、材料分析题1. 洋快餐以其时尚、美味、快捷的特色吸引了众多的消费者,儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析,洋快餐具有“三高”和“三低”的特点,即高脂肪、高热量、高蛋白质,低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤炸为主,脂肪含量很高,大大超过人体一天所需的脂肪量。能量过剩会导致超重和肥胖。超重、肥胖的少年儿童的比例越来越高,低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起糖尿病、高血压,以及其他心血管疾病的重要因素之一,肥胖还会对少年儿童的心理带来负面影响。
结合以上案例,分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则。
配制学前儿童的膳食应坚持以下原则:
(1)营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食,应做到品种多样。保证营养素种类齐全、数量充足、比例适当,满足儿童的生理需要的同时避免营养失调。
(2)适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据,尽量做到碎、细、软、烂,1—2岁以泥或碎末为宜,2—3岁以细丝、小丁、小片为主,3—4岁可逐渐过渡到大块、整食。同时避免油腻和刺激性强的食物。
(3)食物应色香味全面。注意食物的色、香、味、形,有利于增强学前儿童的食欲,促进肌体消化吸收。
(4)讲究饮食卫生,严防食物中毒。为学前儿童选择食物,应把安全性放在首位,选择的食物要符合安全、卫生、健康的要求,要选购营养价值较高、新鲜的食物,保证食物未受到有毒微生物或其他有毒有害物质的污染,严防食物中毒。
[考点] 本题考查学前儿童发展部分的知识点。
四、论述题1. 论述皮亚杰的认知发展理论对幼儿园教育有何指导意义?
(1)关于儿童教育目的
皮亚杰认为确立教学目的的合理依据,应该是成人社会跟受教育儿童之间的相互联系,他认为学校的教育目的,主要是在让儿童学到系统的科学知识与技能的同时,培养儿童主动探索世界与发明创造的精神和能力。
他提出要培养创造者,而不是培养只会踩着别人的脚印走路的人,所以教学不应仅是知识的传授,更要刺激儿童心智的发展。儿童不应是消极接受知识的容器,而要学会如何思维。总之,教学目的是形成儿童的智慧,而不是储存记忆;是造就智力的探索者,而不仅是博学家。
(2)关于儿童课程
皮亚杰认为,教学内容的选择应以儿童心理发展的阶段特点为依据,教材内容应与儿童智力发展的结构相适应。
在课程内容的组织上,皮亚杰要求学校教学在分配学科和确定学科内容时,要获得足够的有关心理学发展规律的知识,并按照严密的逻辑顺序组织教材,学校课程的编制应该以促进该阶段儿童的认知发展为宗旨。
在课程实施上,新的教育方法要适应儿童的智力结构和发展阶段。
(3)关于儿童教学原则
①教学要适应儿童的认知发展
儿童获得发展的最佳教育时机,应是从认知发展的一个阶段到另一个阶段过渡之时。
②教育应发展儿童的自主性和认知能力
儿童认知结构的形成,不能单靠外界的作用,而只能以机体本身的发展来决定,教育的目的就在于发现最佳方法和环境,帮助儿童自己去促进其认知和智力的发展。
③教学中应重视实践活动
儿童只有自己具体参与各种活动,才能获得真知,才能形成自己的假设并予以证实与否定,但皮亚杰并不否认教师与同伴群体在教育中的作用。
(4)关于教学方法
①临床教学法
教师应细致地观察儿童活动,引导儿童活动,让儿童自由谈话、自由叙述;同时因势利导,进行分析。对于年龄较大的儿童则采用作业法与谈话法相结合的方式,并在教学过程中适当穿插提问。
②两难故事法
利用讲故事向儿童提出有关道德方面的难题,通过向儿童提问这种两难问题来测定儿童。
③社会交往法
通过学习者之间、学习者与成人之间社会性的交往活动,获得教学效果的方法。
④活动法
皮亚杰认为活动一方面能促进感知运动智慧的形成,另一方面也会促进运算智慧的提高。一切只有通过活动这一中介环节,才能被儿童所认识和理解,并最终转化为个体的知识。
[考点] 本题考查学前教育原理部分的知识点。
2. 论述建构主义学习理论对幼儿教育的启示。
(1)学习要配合儿童的认知水平
幼儿教师要利用好认知冲突,推动幼儿认知的发展,一方面要了解幼儿已有认知水平,为幼儿提供的教学、游戏等活动要能引起幼儿的认知冲突,从而激发幼儿主动探索和求知的兴趣;另一方面,认知冲突在幼儿教学中的运用要符合适度原则,远远高于幼儿原有认知水平的教学和游戏等活动,太难或非幼儿能力所能达到的任务或游戏,会使幼儿对活动失去兴趣,不利于培养幼儿主动探究的精神。因而,在幼儿教学中,教师要了解幼儿已有的认知发展水平,为幼儿提供最适宜的认知冲突,促进幼儿积极主动地建构新的认知水平。
(2)重视活动在幼儿中的作用
在幼儿的实际教学中,教师为幼儿组织丰富多彩的游戏和活动,在游戏和活动中,促进幼儿情感、态度、能力、知识、技能的发展。
(3)重视幼儿的兴趣和需要
教师利用幼儿的兴趣和需要,激发幼儿适度的认知冲突,将幼儿对事物表面的兴趣内化,将幼儿的外部需要转化为内部需要,发展幼儿主动地探索事物的积极性和认知事物的能力。
(4)重视幼儿之间的交往
在幼儿教学过程中,教师要重视师幼之间、幼儿之间的交往,这种交往能够有力地促进幼儿语言、情绪、社会性以及认知的发展。幼儿只有在与其他幼儿交流时,才会知道其他人的看法并非都与自己的一样,这样幼儿就不可避免地要进行辨别、思考,从而学会从他人的立场去思考问题,从而有利于幼儿养成批判性、客观性地思考问题的习惯,有利于摆脱幼儿的自我中心状态。
(5)为幼儿创设一个开放的良好的学习环境
幼儿园应为幼儿创造一个自由、宽松的语言环境,使幼儿在与教师、同伴或其他人的交谈中,体验到语言交流的乐趣,乐于与他人交往,学会互助、合作和分享,学会使用适当的、礼貌的语言交往。同时,幼儿教师应为幼儿的探索活动创造宽松安全的环境,让每个孩子都有机会参与探索,支持和鼓励幼儿大胆提问,发表不同的意见,从而让幼儿学会尊重他人的观点,学会从不同角度看问题。
[考点] 本题考查学前教育原理部分的知识点。