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公卫执业医师分类模拟题73
A型题
1. 钙的最好食物来源是
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
E.豆类
A
B
C
D
E
D
2. 膳食中的碱性物质主要来源于
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
E.食盐
A
B
C
D
E
A
3. 食品营养价值的取决因素
A.营养素的种类是否齐全
B.营养素的数量是否充足
C.营养素的比例是否适宜
D.食品被人体消化吸收的程度
E.以上都包括
A
B
C
D
E
E
4. 下列对于成碱性食品,描述错误的是
A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果也属于成碱性食品
E.水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品
A
B
C
D
E
E
5. 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的
A.先洗后切
B.先切后洗
C.现炒现切
D.急火快炒
E.现吃现炒
A
B
C
D
E
B
6. 畜、禽肉中,下列哪些维生素含量较高
A.维生素A和维生素D
B.维生素C
C.维生素B
1
D.维生素B
2
E.尼克酸
A
B
C
D
E
A
7. 孕期营养不良对胎儿的影响不包括
A.低出生体重
B.脑发育受损
C.畸形儿
D.佝偻病
E.小于胎龄儿
A
B
C
D
E
D
8. 孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是
A.维生素A、维生素B
1
、叶酸
B.维生素A、叶酸、锌
C.维生素B
1
、叶酸、钙
D.维生素B
1
、叶酸、锌
E.维生素A、锌、钙
A
B
C
D
E
B
9. 孕妇对能量和各种营养素的需要
A.孕早期开始增加
B.孕中期开始增加
C.孕晚期开始增加
D.与孕前相同
E.能量孕早期开始增加,其余从孕晚期开始增加
A
B
C
D
E
B
10. 母乳中含量较恒定的营养素是
A.维生素B
1
B.维生素C
C.钙
D.叶酸
E.锌
A
B
C
D
E
C
11. 几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是
A.维生素B
1
和锌
B.维生素C和钙
C.叶酸和铁
D.维生素D和铁
E.维生素D和锌
A
B
C
D
E
D
12. 下列表述错误的是
A.初乳富含免疫物质
B.母乳中含铁量很低
C.过渡乳中的乳糖和脂肪含量逐渐增多
D.过渡乳中的蛋白质大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁为成熟乳
A
B
C
D
E
D
13. 乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响,不包括
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素A
D.水溶性维生素
E.钙
A
B
C
D
E
E
14. 某乳母,能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B
1
0.8mg、维生素B
2
1.7mg、尼克酸18mg,该膳食可能会引起新生儿
A.佝偻病
B.克汀病
C.低体重
D.脚气病
E.癞皮病
A
B
C
D
E
D
15. 关于老年人膳食原则的表述,错误的是
A.减少能量摄入
B.控制脂肪摄入
C.摄入大量的动物性蛋白质
D.多吃蔬菜和水果
E.碳水化合物以谷类为主,减少精制糖
A
B
C
D
E
C
16. 老年人的生理代谢特点,错误的是
A.消化系统功能减退
B.体脂增加、瘦体组织减少
C.合成代谢增加、分解代谢降低
D.免疫功能下降
E.体内氧化损伤加重
A
B
C
D
E
C
17. 高温环境人群对营养的要求,不包括
A.能量摄入增加
B.蛋白质质优量足
C.提高脂肪摄入量
D.适当补充钠、钾
E.水溶性维生素需要量增加
A
B
C
D
E
C
18. 低温环境人群营养特点,不包括
A.热能摄入量增加
B.提高脂肪摄入量
C.提高碳水化合物供热比
D.维生素的需要量增加
E.增加食盐的摄入量
A
B
C
D
E
C
19. 一般情况下,铅作业工人应供给
A.高蛋白、高脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
B.低蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙正常磷的膳食
C.高蛋白、低脂肪、高维生素C、多钙少磷的膳食
D.高蛋白、低脂肪、低维生素C、少钙正常磷的膳食
E.高蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
A
B
C
D
E
E
20. 苯作业工人的膳食调配,除外
A.增加优质蛋白质的摄入
B.提高脂肪摄入量
C.充足的维生素C、维生素B
6
、B
12
D.适当增加铁的摄入
E.适当提高碳水化合物的摄入
A
B
C
D
E
B
21. 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量系指
A.估计平均需求量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.生理需要量
A
B
C
D
E
C
22. 能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指
A.估计平均需求量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.生理需要量
A
B
C
D
E
A
23. RDA是指
A.适宜摄入量
B.估计平均需求量
C.生理需要量
D.推荐营养素供给量
E.可耐受最高摄入量
A
B
C
D
E
D
24. 人群平均需要量即为其RDA的是
A.蛋白质
B.热能
C.脂肪
D.无机盐
E.维生素
A
B
C
D
E
B
25. RDA的基础是
A.生理需要量
B.最低需要量
C.平均需求量
D.适宜摄入量
E.可耐受最高摄入量
A
B
C
D
E
A
26. 膳食调查的方法不包括
A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法
A
B
C
D
E
A
27. 营养调查的内容不包括
A.实验室生化检查
B.体格检查
C.膳食调查
D.营养缺乏病临床检查
E.社会经济状况调查
A
B
C
D
E
E
28. 用记账法进行膳食调查,不需要的数据是
A.各餐用膳人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量
A
B
C
D
E
C
29. 不属于社会经济指标的是
A.Engle指数
B.收入弹性
C.人均收入及人均收入增长率
D.食品深加工比值
E.人均动物食品增长率或销售额
A
B
C
D
E
E
30. 合理膳食包括
A.能量和营养素满足需要
B.食物多样化
C.营养素之间要保持适宜的平衡
D.应有舒适的进餐环境
E.以上都包括
A
B
C
D
E
E
31. 中国居民膳食宝塔第一层是
A.粮谷类
B.蔬菜、水果类
C.豆类及其制品
D.油脂
E.动物性食品
A
B
C
D
E
A
32. 膳食结构是指
A.食物的化学组成
B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C.食物内部的组织构造
D.组成膳食的食物种类
E.居民消费的食物种类及其数量的相对构成
A
B
C
D
E
E
33. 某正常健康成人,能量推荐摄入量为2100kcal,按照合理营养的要求,晚餐应摄取能量为
A.210kcal
B.400kcal
C.630kcal
D.840kcal
E.980kcal
A
B
C
D
E
C
34. 体型正常的人要保持适宜体重,应
A.减少摄食量
B.增加蔬菜摄入量
C.减少脂肪摄入量
D.剧烈运动
E.食量与体力活动要平衡
A
B
C
D
E
E
35. 某成年男性,30岁,体重65kg,推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%,该成人每日应摄入蛋白质
A.65g
B.72g
C.75g
D.78g
E.85g
A
B
C
D
E
B
36. 研制强化食品的目的不包括
A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素
A
B
C
D
E
D
37. 表示食品受粪便近期污染的菌属是
A.肠杆菌属
B.埃希菌属
C.柠檬酸菌属
D.克雷伯菌属
E.雷极菌属
A
B
C
D
E
B
38. 典型大肠杆菌是指哪种细菌
A.大肠菌群
B.埃希菌群
C.柠檬酸菌属
D.肠杆菌属
E.乳杆菌属
A
B
C
D
E
B
39. 低温冷藏食品的主要卫生问题是
A.蛋白质腐败
B.糖酵解
C.脂肪酸败
D.霉变
E.水解
A
B
C
D
E
C
40. 低温保藏食品宜采用的办法是
A.速冻速融
B.速冻缓融
C.缓冻缓融
D.缓冻速融
E.以上都不是
A
B
C
D
E
B
A型题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
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